大家好，相信到目前为止很多朋友对于九味贵妃鸡是什么地方的菜和九香贵妃鸡哪几种香料不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享九味贵妃鸡是什么地方的菜相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1九味贵妃鸡是哪个地方的菜

楼主你好！很高兴帮你解答疑惑，九味贵妃鸡是湘菜哦，

菜谱名称　九味贵妃鸡

所属菜系 　湘菜

制作材料

主料： 鸡1500克 辅料： 香菜50克 调料： 鸡蛋清50克 花生油100克 料酒40克 盐8克 味精2克 白砂糖15克 大葱10克 醋15克 花椒15克 大蒜15克 香油3克 辣椒酱10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克

制作工艺

1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥； 2. 香菜摘洗干净； 3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净； 4. 将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上； 5. 鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好； 6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁； 7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出； 8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出； 9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油； 10. 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味； 11. 倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内； 12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。

菜品口感

色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。

食谱营养

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效； 同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

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2九味贵妃鸡是哪里的菜 九味贵妃鸡是什么地方的菜

1、九味贵妃鸡是湖南的一道经典特色名菜，属于湘菜菜系。

2、材料：鸡，鸡蛋清，香菜，干辣椒，花椒，葱，姜，大蒜，白糖，料酒，生抽，盐，香油，味精，淀粉。

3、姜切成丝状，葱切成葱花，辣椒切小块，放置一旁备用

4、香菜洗干净，用盆装好。

5、将鸡去内脏，洗干净，然后把鸡翅膀，鸡脚，鸡头用料酒和盐腌制一下。

6、鸡身剔除骨头，鸡腿和鸡胸肉稍片薄，然后用刀的背部慢慢锤松，斩断筋络，剁成大小均匀的块状，再用盐和料酒腌制一段时间，最后用淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，将鸡块涂抹均匀。

7、用浓厚的鸡汤、香油、白糖，盐，生抽，味精，淀粉，蒜末，葱花，辣椒搅拌成汁。

8、锅洗干净，放入适量的油，油温滚烫，小心的将鸡块放入锅中，炸制酥脆后捞出。

9、随后将腌制好的鸡翅膀，鸡头，鸡脚也放入锅中炸，炸熟之后捞出。

10、随后转中火，捞出油锅的剩余物，继续放入鸡块炸，这次炸制金黄酥脆再捞出。

11、收取锅中的油，开大火，放入大蒜，干辣椒，姜丝，花椒爆香，随后加入调制好的汁，沸腾之后捞出。

12、将炸制好的鸡块，从头到尾依照顺序摆好，边上拼接好香菜，最后淋上做好的汁即可。

3九味贵妃鸡是什么地方的菜

楼主您好,很高兴帮您解答问题，九味贵妃鸡是湘菜.是地地道道的湖南菜...

制作工艺:

1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；

2. 香菜摘洗干净；

3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；

4. 将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；

6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；

7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；

8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；

9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；

10. 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；

11. 倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；

12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。