河豚毒(河豚毒素中毒的症状)

大家好,今天本篇文章就来给大家分享河豚毒,以及河豚毒素中毒的症状对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 河豚有毒吗 河豚有毒。河豚的生殖腺、肝脏、皮...

大家好,今天本篇文章就来给大家分享河豚毒,以及河豚毒素中毒的症状对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

1河豚有毒吗

河豚有毒。河豚的生殖腺、肝脏、皮肤、血液、肠胃均含毒,所以在食用时要将这些内脏去除,并且清洁干净,以肌肉作为食用部位。

河豚鱼哪里有毒

1、生殖腺:河豚鱼卵巢含剧毒,为河鲀含毒量最大的强毒部分之一,精巢是微毒或无毒。卵巢与精巢为长圆形,位于腹腔后部,肛门附近。二者在生殖时期,易于辨别,睾丸为乳白色,卵巢为浅黄色,横断切面,精巢呈白乳糜状,而卵巢则呈颗粒状,但秋后因生殖期已过,卵巢与精巢皆呈萎缩,二者间较难辨别。

2、肝脏:河豚鱼肝脏为一较大纵长的器官,位于腹腔的右侧,上接膨大的胃部,下部尖端达肛门附近,呈灰褐色,内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河鲀剧毒部分,食河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净,人工养殖的可以通过油煎后食用。

3、皮肤:河豚鱼皮肤含毒量因河鲀种类而异,河鲀皮肤含毒量甚微或无毒。

4、血液:河豚鱼血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。

5、肠胃:河豚鱼胃部甚大,能吸入水或空气,使其膨大,胃之下为肠,肠在腹腔内作二回折即达肛门,胃和肠也有毒,但毒性比卵巢及肝脏小得多。

6、肌肉:肌肉可视为无毒,所以只要挖去河鲀的内脏,再剥去皮,洗得干净,是不会有毒的。但河鲀死后较久,内脏的毒素溶在体液中,时间一久,可以渗入肌肉,不可不防。特别是制作鱼片(鱼生),用2~5%碱液浸洗,更加安全。

2河豚有毒吗是否能吃

没有经过严格处理的河豚是会中毒的。

河豚的内脏、眼睛、血液、皮肤等有含有毒性,就算是死的河豚也携带毒性。河豚去毒的过程相当复杂,没有***的技术不要轻易尝试。有毒的肝脏要去除烧毁,而且有研究表明,河豚毒素在12℃之内加热2分钟依然比较稳定,所以不要以为高温就能去毒。

普通人想吃到安全的河豚,一定要找技术高超的厨师处理过的,或者到有严格质量保证的商店,比如“五邑水鲜”的JD店铺“中国特产·江门农特产馆”上面购买,河豚是这个品牌主打的产品之一,每一条河豚都经过非常严格的处理。

3河豚有毒吗?

河豚是最常见也是最危险的剧毒鱼类,俗称廷巴。在鱼的分类上属于纯形目,全世界有329种。有全身光滑无鳞的圆鲀、满布小刺的刺鲀、体被骨甲的箱鲀等。全世界有毒的约100种,我国约40多种,如东方圆鲀等。河豚的身体肥胖臃肿,腹内有一富有弹性的气囊,受惊、遇敌或发怒时,将气吞入气囊,使肚子鼓得像个气球,仰浮水面,装死躺下,危险过后再“消气”。我国古书上颇多记载,如宋罗愿的《尔雅翼》称:“河豚,状如蝌蚪,腹下白,背上青黑,有黄文。眼能开能闭。触物辄嗔,腹张如鞠,浮于水上。”它的口很小,牙齿像门齿,非常锋利。据报道,日本一位厨师在剥一条活河豚的皮时,不慎竟被它咬掉了一根手指头。它嗜吃虾、蟹、牡蛎、海胆、乌贼和其他鱼类,是贝类养殖的大害。北方称它为海老虎。

有些河豚的内脏、血液特别是肝脏和生殖腺有毒,尤其产卵前毒性最强。肾脏、眼、鳃和皮肤也有毒的,叫河豚毒素。从化学性质上讲是一种氨基全氢喹唑吖啉型化合物,易溶于水,是神经毒,对几乎所有脊椎动物都显毒性,剂量只要达到被害动物体重的五十万分之一,就能将其杀死。其毒性为马钱子的25倍,为氰化物的13倍,一条暗纹东方鲀的毒素能毒死33个人。有趣的是河豚毒素对软体动物、环节动物、棘皮动物和腔肠动物这些较低等的动物却毫无作用。

日本人吃河豚的风俗世界闻名

河豚毒素主要对人的神经和肌肉传导有阻碍作用,促使神经末梢和神经中枢麻痹。人若误食,不过半小时就头昏眼花,脸色苍白,四肢无力,唇、舌及食道感觉异常,严重者全身麻木,头重脚轻,呼吸循环衰竭,4~6小时,最迟不超过8小时而致死亡。闯过8小时就可望能治愈。据日本统计,因误食河豚而死者,平均每年有100多人,占食毒鱼而致死人数的61.5%。明代李时珍在《本草纲目》一书中也早有记载:“河豚有大毒,味虽珍美,修治失法,食之杀人。”据侥幸存活者称,当时的感觉是突然感到全身麻木战抖,四肢乏力,不时像冻僵的手突然碰到了火,手掂不出物体的重量,感觉一桶水和一根羽毛一样重,嘴上想说什么,就是说不出来,呼吸也越来越急促。

河豚虽有剧毒,但河豚肉经处理后不仅可食,而且细嫩鲜美,堪称鱼肉中之佳品,素有“不吃河豚焉知鱼,吃了河豚百无味”之说。苏东坡更有诗曰:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。萝篙满地芦芽短,正是河豚欲上时。”对河豚大加赞美。日本人吃河豚的风俗世界闻名,一条河豚在日本餐馆能卖到200多美元。当然他们对河豚处理比较严格,先去鳍,挖去眼,剥去皮,除内脏等要经过30多道工序。我国有些地区也有吃河豚的习惯。据清陈元龙《格致镜原》载:“在仲春期间,吴人此时会客,无此鱼即非盛会,其味尤宜。”据传苏东坡吃过河豚后,有人问他味道怎样,他说:“食河豚值得一死。”据报道,一位外国海洋考察人员品尝自己做的河豚肉,称“味道美极了,鱼肉入口即化,只是舌头上有一种轻微的被蜇了一下的感觉,但只是一瞬间而已。一刻钟以后,感到体内异常松快,头脑里有一种一瞬即逝的叫人舒心的微醉的感觉。随后整个人都变得心情格外愉快,精力充沛”。一般说,只要把新鲜河豚的内脏、头及血液等去掉,并剥去皮,把肉在清水里泡一段时间,再经120℃高温煮沸30多分钟至1小时后再食用,就不会中毒了,但一定要向有经验的人请教,不可贸然“拼死吃河豚”。宋代沈括在《梦溪笔谈》中云:“吴人嗜河豚,有遇毒者,往往杀之,可为深戒。”宋代梅尧臣诗曰:“春洲生荻芽,春岸飞杨光,河豚当是时,贵不数鱼虾。其状已可怪,其毒亦莫加……皆言美无度,谁谓死如麻。”

河豚毒素在医药上用处很大,对肉瘤180和肝癌实体型均有近40%的抑制率,可用来治疗鼻咽癌、食道癌、胃癌、结肠癌等,还可用于癌症止痛、外科手术后镇痛和缓解胃溃疡引起的疼痛。

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