吃金耳的药用价值(吃金耳的药用价值高吗)

大家好,今天来给大家分享吃金耳的药用价值的相关知识,通过是也会对吃金耳的药用价值高吗相关问题来为大家分享,如果能碰巧解决你现在面临的问题的话,希望大家别忘了关注下本站哈,接下来我们现在开始吧! 什么人...

大家好,今天来给大家分享吃金耳的药用价值的相关知识,通过是也会对吃金耳的药用价值高吗相关问题来为大家分享,如果能碰巧解决你现在面临的问题的话,希望大家别忘了关注下本站哈,接下来我们现在开始吧!

1什么人不适合吃金耳

一般来说,黄耳属于是菌类食物,而菌类食物多为发物,所以对于那些身体易过敏,或是有炎症的人群来说,那是很容易就诱发身体过敏的情况出现的。

扩展资料

金耳,因其颜色金黄,又称黄木耳,因其形似人脑,又称脑耳。金耳含有丰富脂肪,蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素,是一种营养滋补品,并可作为药用。

金耳分解木质纤维素类的能力极弱,只能利用单糖或较简单糖类碳源,而对木质纤维素的利用则依靠粗毛硬革菌菌丝的分解。

壳斗科的树种、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好树种,代料栽培中阔叶木屑中加入一定量的麦麸、米糠、玉米粉和石膏等,可获较高的产量。

参考资料:百度百科:金耳

2金耳怎么吃?金耳的做法

金耳这个词语是相对于银耳来说的,从外观上来看,金耳和银耳的形态没有什么区别,但是颜色上是非常夺目的金色,市场价值也会更高,那么,金耳应该怎么食用?

冰糖金耳鸽蛋

口味:甜味工艺:煮冰糖金耳鸽蛋的

制作材料:主料:鸽蛋300克,金耳75克

调料:冰糖100克

冰糖金耳鸽蛋的特色:黄白相间,蛋嫩耳糯,味香可口。教您冰糖金耳鸽蛋怎么做,如何做冰糖金耳鸽蛋

(1).鸽蛋磕碗内,金耳入碗,倒入温水泡透,入清水中洗干净,捞起控去水;

(2).锅上火,倒入开水适量(约一大汤碗),下金耳烧沸片刻,放入冰糖化开,再倒入鸽蛋氽熟,起锅盛入汤碗即可。

金耳莲子羹的做法

1、金耳用温水泡发至软,掰成小朵,去掉根部,入砂锅,加水,加热,煮开后转小火炖煮至透明状

2.去皮莲子清洗两遍,下入锅内,与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂

3.添加冰糖小火煮至全部化开

4.添加枸杞子,即可关火

金耳雪蛤木瓜羹

材料:金耳、雪蛤油、野生银耳、木瓜、湘莲、蜂蜜、冰糖。

制作过程:金耳、银耳、雪蛤油、木瓜、湘莲放入汤盅内,加入蜂蜜与冰糖水,蒸约30分钟,即成。

金耳百合羹

一、原料:

1.主料:金耳 25 克,百合 50 克。

2.调料:白糖。

二、制法:

1.将金耳用温水泡发,去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。

2.锅内放入适量水,加入百合煮至将熟,加入金耳、白糖,煮至百合、金耳熟透,出锅装碗。

按:金耳具有滋阴涧肺、平肝阳的功效。百合具有润肺止咳、清心安神的功效。二者组成此羹,具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。

金耳鱼片汤

菜系及功效:湘菜老人食谱补虚养身食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱

口味:咸鲜味工艺:氽金耳鱼片汤的制作材料:主料:金耳50克,丝瓜250克,草鱼300克

辅料:鸡蛋75克

调料:料酒25克,盐10克,大葱10克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克

金耳鱼片汤的特色:清爽滑嫩,汤鲜可口。教您金耳鱼片汤怎么做,如何做金耳鱼片汤

(1).金耳用温水泡透,削去根,洗净泥沙,片成薄片,再用开水冲漂涨透;葱白切段,余下的葱和姜一起捣烂,用料酒取汁。

(2).鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片,用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。

(3).丝瓜刮去粗皮,切去蒂,切成四开,片成瓤,切成3厘米长的象眼块(或鸟形块)。

(4).将鸡汤1250毫升放入锅内,下入金耳、盐和味精,烧开调好味,撇去泡沫,现放入丝瓜青,烧开便装入汤盆内,撒胡椒粉、葱段。

(5).将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开,将浆好的鱼片撒入锅内,用筷子轻轻拨动,待熟时即和漏勺捞出,放入金耳鸡汤内,放上鸡油即成。

金耳鱼片汤的制作要诀:本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。

吃金耳的好处

纯天然无污染

它出产区西藏藏东南的山林里,是一种稀有珍贵的野生食用菌,其野生产量极为有限。藏区出产的金耳,可谓是天然无污染之珍品。

植物燕窝

由于金耳的质地细腻,而且富含多种胶质,并有着“植物燕窝”的美誉。经常被添加到各种护肤品当中,是一种天然的美容佳品。爱美的女士们经常食用,能起到美白养颜和增加皮肤弹性等作用。

肺部吸尘器

据说李时珍在《本草纲目》一书之中,曾经记载 " 其黄熟陈白者止久泄,益气不饥 "。金耳含有丰富的蛋白质和纤维素,有清肺益气和补血的功效。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类,为虚弱之高级补品,更可贵的是藏区出产的金耳是天然无污染之珍品。

3金耳可以晒干吗?

银耳可以晒干就好收藏

我们买到的金耳,往往是晒干了的金耳干,不泡发的话,根本就不能食用,或者是口感比较硬,这个道理就和银耳需要泡发是一样的,那么, 金耳怎么泡发?

金耳怎么泡发

金耳的泡发其实是比较简单的,将金耳放在凉水中浸泡3-4小时,期间可以每隔1小时换一次水,把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净,并用清水冲洗几次。然后把金耳根朝上放进水中,使水完全浸泡金耳,这样再静置大约半小时,烹饪时用手撕成小朵即可。

金耳用热水还是冷水泡

正确的泡发方法是:用凉水冬季可用温水泡发。经过3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。

金耳要浸泡多久

金耳入凉水中洗去泥沙,泡成膨胀.一般夏天短点,冬天长点,4个小时吧。

金耳的做法

蜜汁金耳

主料辅料:水发金耳400克、冰糖150克、鸽蛋12个、蜂蜜80克、樱桃12粒

烹制方法:

1水发金耳淘洗干净,装入碗内,放冰糖和300克清水,用旺火蒸15分钟。鸽蛋磕在12把小汤匙中,上笼蒸5分钟。

2炒锅上旺火,滗入蒸金耳的汁水,放入蜂蜜,加热溶化成蜜汁。金耳入汤盘,周围用鸽蛋和樱桃交叉围边,把锅内的蜜汁淋上即成。

工艺关键:金耳用温水泡发,摘净根部砂粒,再用清水泡上备用。风味特点:

1金耳主产云南金沙江流域的河流地带。因其颜色金黄,俗称黄木耳;因其形似人脑,又名脑耳。金耳系野生采摘,产量有限,含有丰富的蛋白质和微量元素,是营养滋补品。极为珍贵,有“名山珍”之誉。丽江、维西、中甸等县出广较多。

2蜜汁金耳是云南回族的传统甜菜,将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中,滑嫩爽口,金耳软糯,鸽蛋鲜嫩,有清心补脑的保健作用。

金耳羹

一、原料:

1.主料:金耳25克。

2.调料:冰糖。

二、制法:

将金耳用温水泡发,去杂,洗净,放在锅中加水煮段时间,加冰糖煮至金耳熟透,盛入碗中即成。,说明:此品水发膨胀的重量为干品的20—25倍。制作时应将发好的金耳用文火煮6—8小时,成稠糊状,趁热食用。

按:金耳又称黄金银耳,其性温而带寒,味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品既能滋补,又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

吃金耳的好处

1、化痰止咳的功效

金耳性温中带寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、调气,平肝肠,主治肺热、痰多,感冒咳嗽、气喘、高血压等。

2.清心补脑

金耳富含胶质,用冰糖炖食,不仅滑嫩爽口,还有清心补脑的保健作用。

3.美容养颜

金耳因胶质细腻、胶原蛋白含量多、气味清香,可由工业部门研制成各种规格的护肤美容化妆品,具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。

4.抗癌

金耳中丰富的营养成分可以快速提高人体的代谢功能,减少有害物质在人体中的沉积,同时也就减少了癌细胞的生成与再生,对预防癌症以及减轻癌症症状有很好的功效。

5.补血

由于金耳中铁的含量较高,人们食用之后,可以加快造血干细胞的再生,同时也能提高人体中血红蛋白的含量起到补血的功效。

4金耳的食用方法

金耳的吃法

金耳羹

一、原料:金耳 25 克,冰糖适量。

二、制法:将金耳用温水泡发,去杂,洗净,放在锅中加水煮,煮段时间,加入冰糖煮至金耳熟透,盛入碗中即成。

说明:此品水发膨胀的重量倍数为干品的 20~25 倍。制作时应将发好的金耳,用文火煮 6-8 小时,成稠糊状,趁热食用。按:金耳又称黄金银耳。

其性温而带寒,味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品特点既能滋补,又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

金耳百合羹

一、原料:金耳 25 克,百合 50 克。调料:白糖。

二、制法:

1.将金耳用温水泡发,去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。

2.锅内放入适量水,加入百合煮至将熟,加入金耳、白糖,煮至百合、金耳熟透,出锅装碗。

金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味,是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含胶质,用冰糖炖食,不仅滑嫩爽口,还有清心补脑的保健作用。金耳性温中带寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠,主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。金耳主要用于制作菜肴,特别是制作各种素菜,具有特殊的色、香、味,是筵席上的佳品。

金耳又称黄金银耳,其性温而带寒,味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品既能滋补,又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。金耳具有滋阴润肺、平肝阳的功效。百合具有润肺止咳、清心安神 的功效。两者组成此羹,具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。因此,金耳没有特别的食用禁忌。

5怎么吃黄金耳比较好?

想必大家很多人都听说过银耳吧!银耳和木耳大家一定都吃过,也知道它们是常见的食用菌类。那么,关于金耳你又知道多少呢?金耳的颜色是金色的,“黄木耳”是“金耳”的同义词,金耳同是一种食材菌类,它是一种药食两用的菌类,营养丰富,药用功效出色,是食用菌中的***!陕西汉中秦巴山区古语说:“家有金耳,黄金不换”。足见其营养丰富,美味大方。下面厨师长为大家一起介绍“金耳”——

金耳,因其颜色金黄,又称黄木耳,因其形似人脑,又称脑耳。金耳含有丰富脂肪,蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素,是一种营养滋补品,并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类,是一种理想的高级筳宴佳肴。

食材:金耳50克(发好),木瓜一个;白木耳10克(发好),冰糖水适量;

制作方法:金耳,白木耳和冰糖加水一起上笼蒸5分钟,装入木瓜里即可。

食材:金耳、竹笙、木耳、青豆、胡萝卜花、清鸡汤,盐、蘑菇精、香油、生粉水。

制作方法

第一步:金耳、木耳提前用温水泡发,择洗干净撕成小块,竹笙剪去头尾用水泡软,青豆洗净备用。

第二步:锅中注水烧开,倒入青豆、竹笙焯一下水倒出沥水。

第三步:起锅下少许油,倒入金耳、木耳翻炒几下,加入一勺素上汤,放入青豆、竹笙、胡萝卜花,调入盐、蘑菇精,中火煮3分钟,勾薄芡淋上几滴香油,即可出锅装盘。

原料:鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。

制作方法

第一步:鸽蛋入碗内,放入开水锅中永成荷包蛋,取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙,泡成膨胀,捞入筲筲内控去水分。

第二步:炒锅上火,注入清水1升,沸时下入冰糖溶化,跟着下金耳,煮约2分钟,打去浮沫,倒入鸽蛋煮1分钟即成。

食材:金耳、红枣、枸杞、苹果

制作方法

第一步:提前用冷水泡发金耳,时间:12~15小时。泡好的金耳取出,去根部,同时用手或剪刀将金耳掰碎。

第二步:金耳放入锅内,并倒入适量冷水,烹煮,时间:45分钟。另取砂锅,红枣,枸杞洗净,放入适量水,烹煮。

第三步:取一颗冰糖心苹果切块,与枸杞、红枣一同慢炖,时间:5~10分钟。金耳倒入砂锅,与另外3种食材一起慢炖,时间: 20分钟。 ~出锅喽,金耳的胶状物质被完全释放出来~

软糯香甜的黄金耳,绵滑香不释口。一抿即化,顷刻间,自然清香席卷舌尖,香柔遍布在身体各个角落。温润滋补力量,强烈而又真实,安心养颜,踏实变美。

食材:泡发鱼肚150克、泡发黑木耳30克、胡萝卜一段、泡发金耳100克、色拉油少许、黄焖高汤200克、盐少许、料酒2勺。

第一步:泡发鱼肚:把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分;把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度;使其变软后捞出控油;再把油锅加热至180度;放入鱼肚炸至蓬松,注意火候不用炸糊;把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软,期间多换几次水去除多余的油;这是泡发好的鱼肚

第二步:把鱼肚切成小块备用;金耳提前泡发;黑木耳提前泡发好洗净;金耳洗净切小备用。

第三步:起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻;再放入泡发好的鱼肚翻炒;加入少许料酒炒匀;加入黄焖高汤煮开,转小火炖一会;加点盐调味即可。

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