大家好，今天来给大家分享糖艺的相关知识，通过是也会对糖醋鱼的做法相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1糖艺熬糖配方

步骤一： 使用熬制砂糖糖体的配方，将糖稀熬到138后加入2滴黄色素，温度上升到160℃后快速将糖稀泼在变形纸上。步骤二： 抓住变形纸内侧的两个角，提起，这时糖液向外流动，形成很薄的糖片，而且会有很多的气泡生成。

糖1000克，水300 糖稀100 ，煮到150。珊瑚糖煮到148下蛋清，翻砂后，烤5-10分钟。糖1500 水750 300糖稀。珊瑚糖1000 水，300 糖粉，20 蛋清5 。珍珠糖1KG 水200G 煮到155 。

第一步：柠檬一个对半切。第二步：将柠檬汁挤出。第三步：白砂糖200克，水100ml，中火煮至糖溶化。第四步：将柠檬汁倒入，小火慢熬45分钟。第五步：放凉后密封。第六步：完成。

2做糖艺,熬糖的比例是多少?

1、第三步：白砂糖200克，水100ml，中火煮至糖溶化。第四步：将柠檬汁倒入，小火慢熬45分钟。第五步：放凉后密封。第六步：完成。

2、冰糖，水（比例是1：1）【做法】水煮沸后加入冰糖，边煮边搅拌。煮止金黄色后小火 找一块塑料切菜板，一定要是塑料的。拿勺子挖一勺糖浆在塑料切菜板上，浇出你喜欢的图案，并拿一支签子按到糖浆上。

3、配方：白砂糖1500克、水750克、葡萄糖浆300克、白醋或者柠檬酸2-3滴。锅中倒水，煮沸后倒白醋或柠檬酸，再次沸腾后加白砂糖，勺子顺时针搅拌。糖水沸腾后撇去浮沫加葡萄糖浆，搅拌至融合，用毛巾擦去锅内水蒸气。

4、水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。水开之后，把水蒸汽排到空气中。

3做糖艺用什么糖不化

糖醇即可。***糖醇有晶体和液体两种，使用晶体糖醇时加入百分之三十的蒸馏水，直接快速加热，糖稀纯净透明，升温快，而且熬糖时不会有太多的浮沫。

做糖葫芦用什么糖好 冰糖。用冰糖做出来的糖葫芦入口即化，有种嘎嘣脆的感，如果用的白糖，那么现做出的糖葫芦就会比较粘牙。

糖葫芦不化糖的原料有柠檬酸、琼脂粉两种。将冰糖放入锅中，加入用温水化开的琼脂粉，搅拌均匀，加水熬至成糖浆，待糖浆熬至浓稠时加入柠檬酸。挑起糖浆会迅速凝固，口感硬脆不粘牙。

糖葫芦不化糖的原料有钾明矾、柠檬酸、食用胶（明胶）等。糖葫芦不化糖具体使用方法：食用胶用温水化开，矾碾碎，柠檬酸直接添加。矾是糖熬到一半的时候加入。参考比例是千分之五，矾和柠檬酸是千分之三。

油和浆：炒锅烧热加底油放白糖，点少许水，使白糖迅速溶化，同时用手勺不断地搅动。当糖浆呈现细密的气泡时，搅动流畅无阻，糖浆发出清脆声，倒入炸好的主料翻勺挂匀即成。油水用途极广，任何甜菜均可以用此法。

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