清明粑（清明粑粑怎么做好吃）-小美百科

大家好，今天本篇文章就来给大家分享清明粑，以及清明粑粑怎么做好吃对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1清明粑要怎样制作?

清明的粑粑的做法如下：准备新鲜的清明菜，摘取嫩芽部分，彻底清洗干净，控水。高压锅将清明草压20分钟。经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。揉面时，开始是松散的。

糯米磨浆制作把糯米磨成粉，撒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟成耙，颜色会更绿，口感也更软糯好吃。清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而热水会导致米粒营养流失较多。

混合米面放入钵，配适量清明菜拌匀，用开水合面。（5）取揉好面团一碗（约一两）如包汤圆般包好心子，搓圆后压扁，便可上平底锅烙熟，到两面微黄脆壳。

清明粑做法：糯米磨浆制作把糯米磨成粉，洒适量清水润湿而松散，与清明莱蒸熟成耙，颜色会更绿，口感也更软糯好吃。

1、清明粑，又叫黄草粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃，流行于贵州及浙江西南等地区。四川地区又称清明菜粑粑，清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。

2、清明节吃的粑粑叫做蒿子粑粑，别名为青团。蒿子粑粑是以蒿叶、米粉、腊肉、食盐、白糖、植物油等为主要原料制作而成。其颜色呈现出鲜绿色，是一种具有地方特色的美食。

3、蒿子粑粑。湖南清明节吃的紫色粑粑叫蒿子粑粑，别名为青团，由于一般在清明季节制作又被称为清明团子。蒿子粑粑的主要食材为艾叶和糯米粉，辅料有米粉、面粉、豆沙、油、以及白糖，吃多不易消化，要趁热吃。

艾草粉可以在网上买到。米粉里放点猪油会更润口些，如果介意，也可以不放。没吃完的清明粑最好用保鲜膜一个个包起来，以免黏在一起。

野菜、猪肉、糯米粉、面粉先用清水把野菜焯水，拧干放入破壁机中打碎。倒出后加入糯米粉、粘米粉、小苏打、白糖，揉成团。

清明粑。清明粑所需食材不多，制作工艺并不复杂。首先准备的是清明草，清明草叶呈长扇形，表面有一层白色的绒毛，摸起来软绵绵的，长到一定时候会开出金黄色的花儿，凑近或者摘一株来闻，会有一缕淡淡的清香扑鼻而来。

清明菜、碗耳糖或砖糖、芝麻、苏麻、核桃、花生。清明菜是做清明粑的主料，修长的茎和细长的叶子全身长满了白色蛛丝状绵毛，淡黄香青的嫩叶顶端托着淡黄色的顶生的莲座状花蕾，亭亭玉立青翠欲滴。

米粑别名清明粑，汉族传统节日食品，一般在元宵节，清明节食用。

如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。本款是众多品种中较普遍的一种。原料：糯米3千克；清明菜500克；白糖馅心4千克；引子300克制作方法：选用上等糯米经淘洗后浸泡4-6小时，滤去水分待用。

清明粑粑要蒸多少分钟 15-20分钟。

清明粑粑的蒸制时间因火候而异，一般需要蒸15-20分钟，也可以用高压锅蒸10-15分钟。另外，根据某些食谱，清明粑粑需要中火蒸30分钟。总之，蒸的时间长短应该根据粑粑的大小和个人口感来决定。

蒸清明粑粑要15分钟左右。每年春节过后，地里开始泛绿时，冬天里休眠的清明菜便迫不及待地冒出了头。再经过一阵春风的洗礼，清明菜便在地里迅速窜高起来。

大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可。

也可以看个人习惯手工揉面团）。炒好腌菜馅料，准备好豆沙馅料。把面团分成40克一个的均匀小剂子。按扁小剂子包好馅料，用月饼模压出花型。放入蒸锅，出汽后蒸15分钟，虚蒸5分钟后，开锅即可。

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