回锅肉怎么做不油腻（回锅肉的窍门）-小美百科

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1怎样做回锅肉

1、最后出锅前放入蒜苗，翻炒数下后出锅。回锅肉的成品图回锅肉的烹饪技巧技巧tips 这道菜因为放了郫县豆瓣酱，大家要适量放盐，我今天做的时候就没放盐，甜咸味道已经是刚好。

2、回锅肉的做法步骤step 1 准备好材料。步骤step 2 五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。步骤step 3 把肉捞出晾凉，五花肉切片。

3、香干回锅肉五花肉适量，豆腐干（香干）适量红椒1个，柿子椒2个食盐适量，酱油少许醋少许，姜少许，蒜少许豆瓣酱适量，白糖少许胡椒粉适量，辣豆豉适量青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用。

4、五花肉300克，青蒜苗4根，老抽0.5茶匙，料酒2汤匙，姜2片，牛肉豆豉微辣1尖汤匙，蒜5瓣，香叶2片，食用油适量，盐半匙。锅内凉水加2片香叶，姜一片，水开后撇出浮沫，盖锅盖煮10分钟以上。

5、步骤step 5 最后加入葱段、料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用步骤step 6 回锅肉步骤step 7 回锅肉回锅肉的成品图回锅肉的烹饪技巧技巧tips 在煮之前，可以在水里放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

6、五花肉虽然是普通的食材，但是却非常的百搭，而且就算是厨房新手也能轻松的做的有滋有味，这道菜是把五花肉煮过再回锅炒出油份，加上鲜的香菇炒制，成品鲜香可口，是一款老少皆宜的下饭菜。

首先要水煮猪肉。把猪肉过清洗一下血水，起锅加入足量清水，开大火把水烧沸开后，把整块猪肉放入锅里，加入适量生姜片、大蒜味和料酒煮断生即可。第二步猪肉切成薄片。

然后把猪肉取出来，为了节省时间，放入凉水中冷却一下，正宗的回锅肉是自然冷却的。猪肉晾凉以后，切成2毫米左右的薄片，注意不要切成太厚或者太薄，太薄容易炒碎，太厚又炒不出灯盏窝儿，而且吃起来比较油腻。

选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。

五花肉冷水下锅，加入花椒+姜片+料酒。水沸后继续煮20分钟左右。煮至五花肉能用筷子搓透即可。五花肉捞出放进冷水中冷却后，擦干，切片。冷却和搽干能够减少爆油。小米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切段。

最后出锅前放入蒜苗，翻炒数下后出锅。回锅肉的成品图回锅肉的烹饪技巧技巧tips 这道菜因为放了郫县豆瓣酱，大家要适量放盐，我今天做的时候就没放盐，甜咸味道已经是刚好。

步骤：先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟，调入适量老抽，生抽和盐翻炒均匀步骤step 7 起锅前加入葱段即可香菇回锅肉的成品图香菇回锅肉的烹饪技巧技巧tips 煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分，以免成品过于油腻。

先将买来的五花肉洗干净切成薄片，然后放到盘子里，倒入少量的料酒和一些盐，再加上一些姜片，把它们用手抓均匀，然后开始腌制十分钟。等待腌制好了，然后放入水淀粉进行调匀。将青椒蒜苗清洗干净，然后切成段。

1、将五花肉切成大块，下入开水中煮去血沫，再捞出切成大小合适的片状备用。我一般每次买回五花肉都会煮过放凉后，切成片，分成数包冻到冰箱。平时上班忙，想吃的时候可以解冻后就炒着吃，省了点烹制前的准备时间。

2、“回锅肉”顾名思义，肉要先煮熟，再炒片炒，即为“回锅”之意。它的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉的做法步骤step 1 准备好材料。

3、选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。

4、做法：冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。

翻炒均匀后加入葱花、姜末、蒜末等调料。在烹制的过程中，要保持锅中的油温恒定，避免五花肉炒焦。回锅肉烧至色泽金黄，肉质饱满，入口肥而不腻，香气四溢。

将锅中的底油烧热后，放入肉块，小火慢炒至熟，期间不断翻炒均匀，使其统一受热，直到肉块变成金黄色。再将辣椒、姜蒜爆香，注意翻炒均匀，避免糊锅。

将市场买来的五花肉洗净后，冷水下锅，同时加入花椒、八角、姜片、葱段，大火烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢炖15分钟，之后关火，继续焖30分钟；将煮好的肉捞出放凉，然后用刀切成20mm左右厚的片。

1、五花肉要选择肥瘦相间，口感才好，刚煮好的五花肉不好切，要彻底放凉变硬，才容易切得均匀。煎五花肉不要煎太久，煎至微卷即可，如果把油脂全煎出来，肉会变得很干很硬，口感不好。

2、选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。

3、首先要水煮猪肉。把猪肉过清洗一下血水，起锅加入足量清水，开大火把水烧沸开后，把整块猪肉放入锅里，加入适量生姜片、大蒜味和料酒煮断生即可。第二步猪肉切成薄片。

好了，关于回锅肉怎么做不油腻和回锅肉的窍门的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。