烙饼怎么和面（烙饼怎么和面做又软又好吃葱花饼）-小美百科

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1怎么和面烙饼又软又好吃

选用高筋面粉。加入适量的温水和面。揉面要充分，揉好的面团应该是光滑且有弹性的。醒面，让面团在室温下静置30分钟左右。在烙制过程中，控制好火候也是关键。

烙饼怎么做又软又好吃第一步烙饼之前我们要准备的当然是适量的面粉啦，根据要吃的量来准备适量的面粉之后，把面粉和水用筷子和在一起，然后就开始用水揉面团了。

第1步：此款是最基本的家常烙饼，我们用温水来和面，不用下手，用筷子边搅拌边加水，搅拌成比较细腻的面团。这款饼的用水量很大，饼胚极软，面粉与水的比例几乎在500克面粉7两半水左右。

醒面的时候，做一点稀油酥，面粉中放入花生油，比例是1：1，拌匀备用。用花生油，烙饼的味道更香一些。

1、面要和的很软，如耳垂般柔软，烙饼的时候用中火烙即可。具体做法如下，首先准备材料：面粉：500克、温水：320克、食用油：适量、盐：1勺、小香葱：适量。

2、面粉里放入安琪酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。取一面团擀成椭圆形。从一端卷起。

3、这个方法做出来的是千层烙饼哦。划重点：面粉和酵母的比例是100：1，用35度左右的温水把酵母化开，化匀，然后再加到面粉里去，和面的时候加糖可以让烙饼更松软更蓬松，加盐可以让发酵时间更快，面团更有韧性。

4、面粉的选择：烙饼的面粉选择很重要，建议选用高筋面粉或专用烙饼粉，这样可以保证烙饼的口感和质量。

5、烙饼和面的方法有：准备两个盆，每个盆倒入250克面粉，一个盆倒入150克冷水，另一个盆倒入150克开水，用筷子搅拌成面絮后，把2个盆倒在一起，用手和成光滑的面团。

6、电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可；小贴士：这个烙饼是最基本、最家常的做法。

第一步烙饼之前我们要准备的当然是适量的面粉啦，根据要吃的量来准备适量的面粉之后，把面粉和水用筷子和在一起，然后就开始用水揉面团了。一开始的水要少倒一些，不够了再加水，不要倒多，那样就麻烦了。

水、面的比例：烙饼和面必须要软！软！软！水占面粉重量的65%～75%左右（例如：100g面粉，加水65～75g ）普通的家常饼（多层的那种）水少一点儿，薄饼、馅饼类水多一点儿，但都应该在这个范围内。

面粉里放入安琪酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。取一面团擀成椭圆形。从一端卷起。

温水和面方法是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。

1、面粉中加入温水和少许油和面，案板撒少许面粉擀面刷油；然后撒上椒盐，将之卷成卷，团成团，然后擀成合适大小的面饼；电饼铛中刷油，放入面饼，烙至两面金黄色即可。

2、放入电饼铛，烙至2面金黄色即可。烙好的饼。

3、烹制流程：准备好面粉好放入盆中，先加入开水，用筷子搅拌成面团汤，再加入适当的冷水揉成面浆。这时，面团可能有点粘。没关系。冷却后揉搓要好得多。盖上盖子或保鲜袋，放30min。所需食材。

和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。