佚名 大家好，关于四川辣椒油很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于四川辣椒油怎么制作又香又好吃视频的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1四川的辣椒油为什么那么香?掌握哪些技巧,才能做出来呢?
1、辣椒粉，辣椒碎，要用清水给它拌匀吸收，热油烫的时候才不会烫糊，也能更好烫出香味和颜色来。用热油激辣椒粉的时候一定要一勺一勺的慢慢浇油掌握好，以免把辣椒粉炸糊，会有回苦味影响口感。
2、特色美食越来越口感更好 在制作美味的油辣子时，一定要选择适合的辣椒，辣度要适度，并且辣椒的香气要选择较为浓的，许多辣椒里边都含有辣椒红素。
3、先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
4、川味红油就做好了。小贴士辣椒最好是二荆条或石柱红，也可用质量好一点的其它辣椒粉，我的配比是二荆条做中粗辣椒粉，辣椒王做细辣椒面，这样做的目的是靠细辣椒面提升红油颜色，粗辣椒粉提升辣味。
2四川人蘸料很讲究,很多家庭都会自制熟油辣椒,具体制作方法是什么...
1、川式火锅蘸碟的做法 ：准备好所有材料：干盐菜和腌大头萝卜都要切成碎粒；白芝麻如果不是熟的要提前炒熟；香菜和葱洗净，切碎备用。豆豉切碎。取一小锅，倒入熟油辣椒烧热后，加入切碎的豆豉炒香。
2、把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。
3、准备辣椒面300克，辣椒粉500克，熟芝麻100克。加入一勺盐调味，一勺白糖提鲜。准备一个葱结，花椒，八角，香叶，大葱切段，洋葱切片。
4、这是一种民间制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候，特别受欢迎。因为鲜辣椒含水量高，油温要略高。
5、制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
3辣椒油颜色好看而又辣怎么制作?
1、制作步骤：准备好原材料。（花生提前烤熟或者炸熟，一定不要太过了，能很好去皮的程度就可以了）花生去皮切成碎瓣。
2、等到油温三四成热，再次下入辣椒面。1让油激发出香而不糊的味道，这样才能让红油的味道分出层次感，有回味，有香味。油温两成热，撒上炸好的芝麻，让油激发出芝麻的香味，香辣红油就做好了。
3、做法：将辣椒粉放入一个锅中，将所有香料放入。另取一锅将菜籽油烧至冒烟，再自然冷却至八成热，标准是放入一个姜片，姜片周围起连续不断的小泡即可。
4、大家好，欢迎大家来到我的美食问我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”想要吃饭店那种又香微辣的辣椒油，应该如何制作呢？酱汁是每家店的招牌，或者是门面。也是留住食客的基本保障。
4纯正四川凉拌红油的制作配方是怎样的?
红油熬制步骤：将植物油约500克，在锅中烧开。放置温凉后下葱白姜块。
植物油250克 草果2个 桂皮5厘米 丁香5粒 花椒20粒 香叶4片 八角3颗 葱白5厘米 生姜3片 辣椒粉50克 白芝麻一把 方法/步骤 1 将油倒入锅中加入葱白与姜片，中小火慢慢加热。
最后把油温降到一百度的时候，浇入到最后一盆辣椒面里面，搅拌均匀，把三种辣椒混合在一起，混合均匀，放着静置二十个小时以上，凉拌红油就做好了，不管拌什么凉菜都好吃。
四川拌菜辣椒红油配方：主料：二荆条辣椒450克、子弹头辣椒150克。配料：菜籽油5000克、带皮白芝麻500克、洋葱100克、生姜50克。香料：桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。
5四川辣椒油做法
1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置3分钟。之后将热油都倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，一定要均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
2、做法：准备干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。
3、干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的，可用厨房纸将辣椒表面的浮尘擦干净。干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干。干辣椒盛出剪段。
4、准备干辣椒250克，花椒10克，熟芝麻80克，菜籽油1000克，八角两粒，桂皮1段，葱适量，姜适量。首先把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干；也可以用厨房用纸把辣椒表面的浮尘擦一下就可以了。
6四川红油怎么做?
1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段。朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿。坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热。
2、流程：炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品 方法：① 将五香原料粉碎成较小颗粒状，但不宜过细成末。
3、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。在石臼里舂碎。装在钵钵内（放入少许食盐）。菜油（调合油）烧至八成热。离火晾凉一会 把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
