蒜苗炒肉丝的做法（蒜苗炒肉丝的做法大全家常窍门）-小美百科

大家好，关于蒜苗炒肉丝的做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于蒜苗炒肉丝的做法大全家常窍门的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1蒜苗肉丝的做法

准备：猪肉洗净沥干水，切丝，放入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺红薯粉，半勺陈醋，少许米酒揉匀，倒入少许花生油腌制十分钟备用。

做法一：食材：蒜苗、肉丝、料酒、酱油、糖、水、盐、鸡精。

蒜黄炒肉的做法流程如下所示：五花肉清洗干净切成片切完的肉丝放进1勺生抽酱油和1勺木薯淀粉翻拌腌制5min，便是这一步，炒过的肉丝一点不容易干结，嫩嫩的口。流程2蒜黄梳理整洁后切割成段再清洗干净沥水预留。

蒜苗肉丝的做法：蒜苗掐去两端洗净，切成长段。瘦猪肉切成丝，用盐、料酒、水淀粉拌人味。炒锅放油加热，放入肉丝，快速炒散。

制作步骤：蒜苗切成段，瘦肉切成丝，用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；热锅凉油，爆香姜蒜末；加入腌好的肉丝翻炒至变色；加入蒜苗翻炒1-2分钟；加盐调味即可。

1、倒入切好的葱姜蒜翻炒香。（喜欢辣味的朋友，在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒）11 倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。12 然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。

2、蒜苗切小段，五花肉切肉片，把肥肉分开切。肉片里加1大勺酱油，抓匀腌渍5分钟。炒锅放少许植物油烧热，放腌渍好的肉片。放切好的蒜苗段，大火翻炒拌匀。加少许食盐调味，拌匀关火，拌匀即可出锅。

3、准备好切好的瘦肉用生粉抓好，切好的蒜苗和生姜大蒜小米椒混合装盘备用。锅内热油。倒入瘦肉翻炒，加点老抽翻炒。瘦肉炒好装碗里备用，因为我喜欢吃口味重，所以瘦肉加酱油的颜色深。锅内再次热油。

4、猪瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、红椒切丝。先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟。放蒜苗段和红椒丝，加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。

5、蒜薹切段放热水中汆2分钟捞出沥干备用。热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。将肉片煸炒到两面有点焦。

6、蒜苗炒肉注意事项五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

1、炒熟以后加少量鸡精提味，会让炒好的蒜苗口感特别好。腊肉：蒜苗和腊肉放在一起炒菜吃，滋味也特别好。

2、豆干翻炒大约1分钟左右时间，将蒜苗倒入锅中同炒。豆干和蒜苗翻炒几下以后，加入适量食盐调味。食盐将菜炒入味以后，加入适量酱油来调味。

3、蒜苗拌凉面：将蒜苗切成小段，加入酱油、醋、香油等调料拌匀，与凉面拌在一起即可。蒜苗炒饭：将蒜苗切成小段，加入酱油、盐、葱姜蒜等调料炒熟，与白饭拌在一起即可。

4、做蒜苗炒蛋需要的食材：鸡蛋3个、蒜苗250克、盐2勺、油50克、五香粉2勺。蒜苗炒蛋的做法：把蒜苗洗净。把蒜苗切成末。把鸡蛋打入碗中。放入蒜苗末。加入盐、五香粉，搅拌均匀。

直接下锅炒就可以了，这样可以防止蒜苔发黄，用这个方法做的蒜苔炒肉丝，肉质嫩滑，蒜苔翠绿，非常的好吃；另外大家需要注意的是，因为蒜苔不吸油，所以炒蒜苔的时候，油量需要掌握好，不要吃得太过油腻了。

生产出来的肉嫩滑，菜只有尝起来好吃才好吃。几乎肉都腌好了。启动锅，在大火上烧油。炸好的肉丝如果不想粘锅，一定要加热再放油，多一点。将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒。

如果少了这一步，炒出来的口味不好，颜色也难看，影响食欲。很多人在炒之前，将蒜苗焯水，这个也是OK的，都是别忘了在锅里倒入少许的食盐，烧沸的时候加入，不要烫太久了，烫好捞出过冷水，这样颜色会很翠绿的。

做炒肉丝，记住哪几步，保证肉丝嫩滑又不腥？又到了吃蒜苔的季节，这个时候的蒜苔是最适合用于炒肉丝吃的东西。

生活里，经常听很多的人念叨：“为什么我炒出来的肉丝，不是老就是柴，还一点不滑嫩，完全搞不懂是为什么。看别人炒的肉丝，油光透亮，软嫩爽口。

蒜苗可以做蒜苗炒腊肉。蒜苗炒腊肉的用料：蒜苗3根、腊肉500g、干辣椒5个、大蒜2瓣、油20g、盐1g。蒜苗炒腊肉的做法：步骤1：整一块腊肉煮40分钟熟透。步骤2：拿筷子插进肉里熟了切片放盘中备用。

关于蒜苗炒肉丝的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。