大家好，关于香椿芽的腌制方法窍门很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于香椿芽怎么腌好吃视频的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1怎么腌制香椿

1、材料：香椿、盐、红糖、白酒、陈醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油。

2、香椿摘洗干净。锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去。过冷水，拧干。切成碎段备用。辣椒面花椒面盐入小碗。锅里添油，中火烧至7成热，关火。将油浇在小碗的调料里。

3、香椿芽500克，盐15克。香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。控水后将香椿室内分开晾干水份。当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。

4、腌制香椿要先焯水。具体做法如下：主料：香椿100克 辅料：盐适量、色拉油2汤匙、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻少量 第一步：香椿摘洗干净。第二步：锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去。第三步：过冷水，拧干。

2腌香椿芽怎么腌才好吃呢?

1、香椿摘洗干净。锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去。过冷水，拧干。切成碎段备用。辣椒面花椒面盐入小碗。锅里添油，中火烧至7成热，关火。将油浇在小碗的调料里。

2、腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。

3、取一个干净盆，放入一层香椿芽。撒上一层盐。一层香椿芽，一层盐。最后一层撒上盐，用盆盖严实。第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。

3腌香椿芽的正确方法

1、香椿芽500克，盐15克。香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。控水后将香椿室内分开晾干水份。当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。

2、香椿摘洗干净。锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去。过冷水，拧干。切成碎段备用。辣椒面花椒面盐入小碗。锅里添油，中火烧至7成热，关火。将油浇在小碗的调料里。

3、把香椿芽洗净晾干生水，均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓，揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。如果揉搓过程中发现出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。

4、主料：香椿芽430g 辅料：盐适量 准备新鲜的香椿芽。洗净放阴凉处晾干。放到无水无油的盆里加盐。轻轻揉搓至叶子发绿。装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。腌好的香椿芽拿出装盘食用。

4腌香椿的三种方法

1、首芽处理 先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗干净，要的就是把香椿上的尘土洗干净，然后放在阴凉的地方晾干，如果有水分的话腌制会直接导致香椿腐烂，所以要保证它的干燥。

2、正确腌香椿方法：方法一：直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。

3、首先将香椿用清水清洗干净，然后放置在阳光下晒干备用。接着将蒜头、生姜用刀背拍松后切成蒜末和姜丝备用。接下来将干辣椒稍微切成段，备用。最后将盐和料酒混合一起备用。

4、菜油腌香椿：首先把焯水晾干的香椿切碎，然后加盐和糖搅拌均匀；接着混合辣椒粉、花椒粉、芝麻和盐，之后浇上90度菜籽油，制成熟油之后放凉；将香椿放进干净的容器，倒入熟油之后密封就可以了。

5、香椿芽500克，盐15克。香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。控水后将香椿室内分开晾干水份。当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。

6、腌香椿有两种方法：一种是把香椿芽洗净，撒上适当的盐，用手反复揉一会儿，然后把揉好的香椿密封放置三两天，让香椿发酵一下，就可以拿出来吃了。发好的香椿，散发着独特的浓郁的香味。

5如何腌制香椿芽?

1、山东莱芜人腌制香椿芽的传统方法是不焯水的，但现代人发现焯水以后再腌制效果更好，就是把洗净控干的香椿芽焯一下，捞出冲凉或摊***凉后再晾干生水，后面的步骤就都是一样的啦。

2、香椿芽500克，盐15克。香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。控水后将香椿室内分开晾干水份。当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。

3、香椿摘洗干净。锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去。过冷水，拧干。切成碎段备用。辣椒面花椒面盐入小碗。锅里添油，中火烧至7成热，关火。将油浇在小碗的调料里。

4、直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊 开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。

5、腌制首芽的处理。先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗于净，除去尘土，放在阴凉处晾干（如有水分腌制过程易霉烂）即可。腌制。

6香椿芽的腌制方法

香椿摘洗干净。锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去。过冷水，拧干。切成碎段备用。辣椒面花椒面盐入小碗。锅里添油，中火烧至7成热，关火。将油浇在小碗的调料里。

做法：先把买回来的香椿芽摘洗干净。放入水中浸泡10分钟，控干水分，放到盖垫上晾干。取一个干净盆，放入一层香椿芽，撒上一层盐，一层香椿芽，一层盐。

准备新鲜的香椿芽。洗净放阴凉处晾干。放到无水无油的盆里加盐。轻轻揉搓至叶子发绿。装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。腌好的香椿芽拿出装盘食用。

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