怎么做腊八蒜（怎么做腊八蒜又脆又绿）-小美百科

大家好，今天来为大家解答关于怎么做腊八蒜这个问题的知识，还有对于怎么做腊八蒜又脆又绿也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1腊八蒜怎么做呢?

1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

2、把需要腌的大蒜剥皮，然后用清水洗净，把蒜头上那点用切掉，都切好晾干水份。准备一个无油无水的容器备用。把晾干水份的蒜瓣放入容器中，加入备好的清香米醋，醋必须末过蒜瓣，盖上容器盖就可以了。

3、但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的，要想好吃最好是腌制20天左右。腊八蒜的做法步骤step 1 紫皮蒜掰开步骤step 2 切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。

选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

腌制方法：首先，去掉蒜头和蒜蒂。其次，控水后放入容器内，加米醋，白糖、盐并且混合均匀，这里注意一定密封，建议用保鲜膜密封。最后，将调好的蒜放入40度的烤箱内，8小时腌泡即成碧绿色。

紫皮蒜掰开步骤step 2 切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。步骤step 3 全部剥好的蒜步骤step 4 醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。步骤step 5 放入蒜。

做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。只要醋没过大蒜就可以，没有具体称量，个人感觉还是那种黑米醋比较入味，如果室温温暖的话，大约8到9天就可完全变绿，整个腌蒜过程大蒜是一天，一天，的变绿的。

正宗腊八蒜的腌制方法：泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

做腊八蒜需要的食材：蒜适量、米醋适量、盐适量、冰糖适量。腊八蒜的做法：剥出适量的大蒜。大蒜清水洗一下晾干水分。放入玻璃容器中。放入2勺盐，适量冰糖。倒入适量米醋。

很多人用白皮的做出来，就没有那种香脆的感觉了。紫皮大蒜全部剥皮，然后下面同样是关键的一步，但是很多人都没做。第三：把大蒜下面根部的地方，用小刀切掉一小块，不要切大了，不然就太浪费了。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，这样的蒜瓣密度小，硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。其他醋都是浮云，一定选择米醋，这种醋颜色清淡，泡出的大蒜容易通体碧绿。要用玻璃罐子，家家户户都有，用开水提前消毒，密封储存时间久。

腊八蒜怎么腌制才能绿步骤如下：做法一：第一步，备好大蒜、盐、红糖、醋和水。第二步，将大蒜直接去皮了，直接放入水中浸泡，5天左右直接放入坛子里面，加盐。盐记住一层大蒜加一层盐。

步骤：准备所需食材和调味品。先准备一个密封的瓶子，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分。大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽。

剥出适量的大蒜。大蒜清水洗一下晾干水分。放入玻璃容器中。放入2勺盐，适量冰糖。倒入适量米醋。米醋的量要没过蒜。放阴凉处让它慢慢变绿。最后腊八蒜就做好了。

腌制腊八蒜需要放气吗？不需要放气。制作腊八蒜时，蒜瓣和容器必须在阳光下晒干。如果有水，容易导致蒜瓣长毛变质。一定要选米醋，不要选老陈醋。（因为米醋颜色浅，腊八蒜是绿色的，吃起来酸辣适中。

腊八蒜可以留一点点空气，不需要真空密封，只要醋将大蒜完全淹没就可以了。先将大蒜剥皮，然后洗净晾干。大蒜洗净后，装入密封良好的瓶或罐中。为了便于观察，我们最好选择透明的瓶子或罐子。接下来，这是非常关键的一步。

一般是需要隔绝空气的，但是也不用装太满，只要醋完全淹没大蒜就可以了，瓶子最上面还是可以留有一点空气的。腊八蒜的腌制过程非常简单。传统上，一般选择农历正月初八的时间。将紫蒜去皮，放入干净的容器中。

一般腊八蒜在5-7天后会逐渐变绿，但不同的腌制方法可能会有时间差异。腊八蒜要腌青。除了选择好的大蒜和醋外，控制昼夜温差也很重要。白天，您可以将盛放腊八蒜的罐子放在阳光直射或其他温暖的地方。

腌制腊八蒜用不用放气不需要放气。制作腊八蒜时，必须将蒜瓣和容器晒干。如果有水，很容易导致蒜瓣长毛变质。一定要选米醋，不要选老醋。（因为米醋颜色浅，腊八蒜是绿色的，味道酸辣适中。

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