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1正宗炒***腐做法

1、炒***腐的做法：先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用 用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。

2、第四步：加入泡好的黄豆，翻炒均匀，加入水，到锅中一半的水位即可。第五步：将***腐一勺勺放入锅中，使其容易在水中散开。第六步：翻炒***腐，翻炒8分钟，注意不要粘在锅壁上。第七步：加入切好的韭菜。

3、准备好豆腐，将其切成小块，放入开水中焯水煮熟，捞出备用。准备好鸡蛋，将其打散备用。准备好辣椒和花椒，将其磨成粉末备用。准备好姜蒜，将其切成末备用。热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

2怎样用绿豆做***腐

1、浸泡：将绿豆放水浸泡，水是绿豆的2倍，冬天泡24小时，就是头天晚上泡，次天晚上就泡好了，绿豆发涨了会比原来大1倍。磨浆：用手搓一下绿豆的皮，一搓就掉就说明绿豆泡好了。

2、顶细成豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水，为***腐。

3、***腐是一种北京小吃，是将绿豆加水磨粉后，经发酵后滤去上层液体状的豆汁，而残留下的絮状绿豆渣。烹制方法是加羊尾巴油（羊尾巴上主要是肥肉）、红辣椒、青豆（或黄豆）、雪里蕻一起炒，味道微酸，是一道老北京的家常菜。

4、超市买的***腐。青豆洗净焯水备用。葱姜切成碎。锅中放入油，爆香干辣椒。下入葱姜碎炒香。下入***腐，小火翻炒均匀。加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。加入焯水的青豆。小火烧开。

5、***腐是绿豆做的。把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。

3***腐是什么

***腐的原料为绿豆。***腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食，河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房，粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。

***腐的词语解释是：***腐mádòufu。（1）做团粉等剩下的渣子，可以做菜吃。***腐的词语解释是：***腐mádòufu。（1）做团粉等剩下的渣子，可以做菜吃。注音是：ㄇㄚ_ㄉㄡ_ㄈㄨˇ。拼音是：mádòufǔ。

北京***腐是一道北京的小吃，他的主要材料有豆腐，肉末，素油，豆瓣辣酱。***腐是一种北京小吃，是将绿豆加水磨粉后，经发酵后滤去上层液体状的豆汁，而残留下的絮状绿豆渣。

麻腐是芝麻和绿豆粉加工制作而成。是河南传统的风味菜肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名“麻腐”。千百年来，经历代厨师的不断改进和提高，不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品种越来越多。

***腐是北京的特产，我国北方少数地区也有分布（如辽宁朝阳）。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。

麻腐是芝麻和绿豆粉加工制成品的。“麻腐”是传统的风味菜肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名“麻腐”。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。

4真没想到,这一盘灰色的豆腐渣,竟然是北京人最爱的下酒美食!

1、一提起***腐，北京人都有一种吃不够的感觉，总是觉得不过瘾。

2、羊活血是广西河池都安一带的特色 美食 ，当地把羊活血当成最好的 美食 ，一般只有在现宰活羊的时候做，属于餐前开胃菜，再有就是有重大喜事，必是当地宴席上的首位菜。“羊活血”是用现宰的羊血制成的，有点像豆腐花，嫩如豆腐。

3、一碗豆浆加上俩糖油饼，标准的一顿北京式早餐。 还有一些小店，虽没什么名气，但各有绝活，如南横西街东口有一家小铺豆腐脑很好吃；年糕李对面的一家卖包子总有人排队。

4、在老北京人的记忆，八九十年代，好多家庭都会吃臭豆腐乳，青灰色的一小块，方方正正，闻起来臭，吃起来香味浓郁又纯正，可以抹在馒头上、拌面条或抹在烙饼上，都很美味。

5、田禾源以***农家菜为主，最具特色的菜品有，极品江鱼头，其鱼头采用新鲜的江鱼头为原料，经过一小时的炖制，炖好后在加上自制的豆腐和粉条口感极佳，吃到最后在加汤煮面片味道更佳。

5羊油有什么好处啊?

羊油的功效与作用：羊油，性温，味甘，含有油酸、硬脂酸和含有三脂酸。具有补虚、祛风、化毒、润燥的功效。羊油含有多种脂肪酸，可以提供很高的热量，起到御寒的功效作用；可以润滑肠道，促进排泄，有润肠通便的功效。

润肠通便，羊油滑腻，又入大肠经，羊油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。补虚，羊油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。羊油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。

羊油的好处：羊油味甘、性温、无毒；有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。羊油的害处：羊油中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态。

6老北京有哪些美食是羊肉做的?

羊肉馄饨 主料：羊腿肉300克、羊油20克、面粉400克、羊肉汤2000克、鸡蛋1个。辅料：辣椒油适量、盐适量、大葱一根、胡椒粉2克。羊油炒豆角 主料：豆角250g、羊油约30g。

老北京特色菜有北京烤鸭、涮羊肉、老北京炸酱面、京酱肉丝、卤煮火烧等等。北京烤鸭：起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记载有炙鸭，在当时是宫廷食品。

首先，我们来看看北京东城的簋街。在这里，有一家老字号的红焖羊肉店——“老那福清真肉饼”。这家店已经有近百年的历史，红焖羊肉的配方更是经过多代人的传承，口味极为正宗。特点是汤美肉烂，入口即化，非常下饭。

涮羊肉是北京的代表美食，采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。

“涮羊肉”又称“羊肉火锅”，是北京最著名的风味佳肴，它已有千百年的历史。据传，“涮羊肉”始于我国东北和内蒙古少数民族地区，最初称作“煮羊肉”以厚片小块为主。

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