谷氨酸发酵（谷氨酸发酵需要氧气吗）-小美百科

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1谷氨酸发酵是典型的什么氧发酵

谷氨酸产生菌有谷氨酸棒状杆菌、乳糖发酵短杆菌、散枝短杆菌、黄色短杆菌、噬氨短杆菌等。我国常用的菌种有北京棒状杆菌、纯齿棒状杆菌等。

您好，谷氨酸发酵是一种微生物代谢过程，通常在缺氧条件下进行。在这个过程中，微生物利用谷氨酸作为碳源和能源来进行代谢。谷氨酸分子被分解成丙酮酸和氨，这些产物可以进一步被代谢成其他化合物。

有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵 ·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出芽生殖（主要）分裂生殖孢子生殖在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。

通风：不同种龄、种量，培养基成分，发酵阶段及发酵罐大小要求通风量不同。在长菌体阶段，通风量过大，生物素缺乏，抑制菌体生长。

如果生物素过剩，就会出现只是长菌而不产酸的现象或者长菌好而产酸低。

供氧浓度供氧不足：积累大量的乳酸，使发酵液的pH值下降，不利于谷氨酸的产生，同时，葡萄糖转成了乳酸，降低了产物的提出率。

通常将pH值控制在0-5之间，若pH值过高或过低会导致发酵速率下降，产物质量下降。营养物质供应控制：营养物质的供应是保证发酵的重要因素之一。应根据发酵菌种的要求及供应物质的浓度等情况，进行适当的控制。

当谷氨酸因消耗而浓度下降时，抑制作用就会被解除，该合成反应又重新启动。微生物细胞内一般不会积累大量的代谢产物。

是对的。追加糖液可以提高谷氨酸产率。谷氨酸发酵中，普遍采用的流加糖工艺，无论是低糖流加、中糖流加、还是高糖流加，要提高发酵产酸率，首要的问题是流加入罐的糖浓度必须是高浓度。

1、每个发酵罐100m，产酸水平为14%，发酵液的谷氨酸为100*0.14=14T。因为提取收率为90%，因此从发酵液中提取出来的谷氨酸为14*0.9=16T。

2、原料淀粉利用率一般为30%~40%，很少有超过50%的企业。用麦曲、大曲发酵、多边发酵，周期长、辅料多、劳动强度大，乙醇转酸率仅40%，浪费数以万计的粮食。因此，开发先进工艺设备、普及生物技术是十分有意义的事情。

3、精制产率是百分之99，生产方法：以工业淀粉为原料、双酶法糖化、流加糖发酵，低温浓缩、等电提取。

4、如果是淀粉质原料，用发酵培养基配方中玉米浆的量来控制。不同的菌种有不同的控制量，要通过小试摸一下。如果用糖蜜原料，一般是通过添加青霉素来控制，也要通过小试摸清楚。

5、发酵法是以糖、氨、高丝氨酸（homoserine）为培养基，用产谷氨酸小球菌（glutaminus）等发酵后精制可制得L- 苏氨酸。

1、高中知识不会涉及到谷氨酸啊。。这个还有怎么调节的问题。。ph高了加酸低了加碱。如果用高中级别的单纯理想体系考虑应该是看你的缓冲液体系，用相同的酸或碱去调节。

2、发酵前期，幼龄细胞对pH较敏感，pH过低，菌体生长旺盛，营养成分消耗大，转入正常发酵慢，长菌不长酸。谷氨酸脱氢酶最适pH为0-2，转氨酶最适pH 2-4。在发酵中后期，保持pH不变。

3、通常将pH值控制在0-5之间，若pH值过高或过低会导致发酵速率下降，产物质量下降。营养物质供应控制：营养物质的供应是保证发酵的重要因素之一。应根据发酵菌种的要求及供应物质的浓度等情况，进行适当的控制。

4、在谷氨酸提取过程中，二次重合时将谷氨酸溶液的pH值调至6的原因如下：首先，谷氨酸在不同的pH值下会呈现不同的电离状态。

1、相关菌种有三种：乳杆菌：乳杆菌是一种革兰氏阳性菌，能够利用糖类和氮源等物质进行谷氨酸的生产。谷氨酸棒杆菌：谷氨酸棒杆菌是一种革兰氏阳性菌，能够利用糖类和氮源等物质进行谷氨酸的生产。

2、谷氨酸产生菌有谷氨酸棒状杆菌、乳糖发酵短杆菌、散枝短杆菌、黄色短杆菌、噬氨短杆菌等。我国常用的菌种有北京棒状杆菌、纯齿棒状杆菌等。

3、我国常用的菌种有北京棒状杆菌、纯齿棒状杆菌等。谷氨酸的生物合成包括糖酵解作用（EMP途径）、磷酸戊糖途径（HMP途径）、三羧酸循环（TCA循环）、乙醛酸循环和丙酮酸羧化支路等。

4、无氧发酵。谷氨酸发酵是典型的革兰氏阳性菌的无氧发酵，也被称为固定化酸性菌发酵。谷氨酸发酵可以应用于食品工业、医药工业等领域，常用于制备味精和其他氨基酸等物质。

5、要看哪方面的呵？例如是生产什么东西的发酵呵，如柠檬酸发酵，白酒发酵，赖氨酸发酵，抗生素发酵产品，还是其他发酵产品，还是饲料发酵剂产品，厨余发酵剂等，糟渣发酵剂等。

6、谷氨酸钠是鲜味剂味精的主要成分，以前用植物（如大豆）蛋白质水解法生产。1957年，日本发明微生物发酵法。常用的谷氨酸生产菌是谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌等。

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