大家好，关于蕨菜怎么吃才不会致癌很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于蕨菜怎么吃才不会中毒的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1蕨菜怎么处理没有致癌物

锅中烧水，蕨菜放入焯烫几分钟。蕨菜捞出，放入冷水中冲凉。然后将蕨菜放入盆中浸泡，水量没过蕨菜即可。

人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低，但不是消除，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。

其实只要采取合适的烹饪方法，就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量，降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。

就能破坏其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌风险。厥菜虽然的确能致癌，但是只要吃的不特别频繁，另外做之前在水中浸泡透。高温烹饪，在烹饪的过程中加一点醋，也是不错的美味。

蕨菜中含有的致癌物是原蕨苷，其致癌能力较强，但其分子的稳定性很低，加热就会分解，我国传统吃蕨菜的方法是先煮再水泡一段时间，此时原蕨苷成分已经分解，不可能再对人造成危害的。

蕨菜需要焯水。经过清洗过的蕨菜，还要注意进行焯水也是非常有必要的。

2新鲜蕨菜怎么处理

1、蕨菜的绒毛有毒，需要去掉，展开的小叶子有一股苦味，会影响口感，也要摘除。蕨菜（拉丁学名：Pteridium aquilinum var.latiusculum，英文：wild brake），又叫拳头菜、龙头菜、蕨，是蕨科欧洲蕨种植物。

2、对于新鲜的蕨菜，首先要做的就是要把它清洗干净，因为蕨菜是生长在野外的，在它的身体上会吸附一些比较脏的物质和细菌，所以一定要把它清洗干净，如果洗得不够干净，那么吃到肚子里面会产生一些不良的反应。

3、鲜蕨菜在吃之前，要先用细毛刷把蕨菜上的绒毛刷去，清理掉已经伸展开的小叶子。然后将蕨菜焯水几分钟，再浸泡在冷水里，多换几次水，浸泡两天后就可以将蕨菜做成一些美味的菜肴进行食用了。

4、鲜蕨菜的处理方法 采收后的蕨菜应挑选分级，捡出杂草等杂质，捋齐捆把，用菜刀切去下部老化部分，伤口部分抹上食盐粉。每把重200克，一级品保留25厘米长，二级品保留20厘米长，分别装箱上市。

3蕨菜要怎么做才不致癌

然后将蕨菜放入盆中浸泡，水量没过蕨菜即可。怎么避免吃蕨菜致癌 不生吃 一般生蕨菜中致癌物的含量比较高，经常焯水后其含量能大大减少，所以为了避免吃蕨菜致癌，不能生吃蕨菜，要将其炒熟后食用。

厥菜怎样吃更健康： 只要采取合适的烹饪方法，就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量，降低其致癌风险。 “原蕨苷”是易于溶于水的，如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。

其实偶尔使用蕨菜是不会得癌症的，如果想要吃蕨菜，可以采用烹饪的方法，这样会降低患癌的风险，因为给厥菜加热之后，厥菜里面的原蕨苷就会减少，原蕨苷很容易在水中融化。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。