酱牛肉怎么做（酱牛肉怎么做的方法步骤牛肉选择和制作方法）-小美百科

大家好，相信到目前为止很多朋友对于酱牛肉怎么做和酱牛肉怎么做的方法步骤牛肉选择和制作方法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享酱牛肉怎么做相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1酱牛肉的做法?

做法：牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

酱牛肉的做法步骤牛腱子切成两段（我的1kg牛腱子一根是完整的，另外是半根，所以图示为3段），用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水。大葱切段，酱切片，将八角、桂皮、花椒香叶和丁香用纱布包好作为料包。

在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

酱牛肉的最正宗做法如下：材料准备：牛腱子、生姜、料酒、葱结、冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂、锅、碗、盘子、铲子、勺子等。腱子肉冲洗干净。起锅烧水，牛肉凉水下锅。碗里放黄豆酱，甜面酱。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。

三酱牛肉的用料：牛腱子肉 5kg、生抽 200ml、甜面酱 100g、腐乳 3块、冰糖 10g、洋葱半个。三酱牛肉的做法：第一步：准备好所有的原材料，牛腱子肉提前解冻好。第二步牛腱子放入清水中，泡直至没有血水，中间换水2-3次。

第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。

把鲜牛肉切割成一斤上下的块状，随后用冷水侵泡五至六小时预留。

做法：牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，而且有肉筋，口感非常好。牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大，不容易进味儿。

做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。

》五香清酱牛肉原料：鲜牛腱子肉10千克、葱500克、姜1000克、大茴香75克、砂仁50克、丁香25克、酱油2000克、料酒500克、白糖25克。

把黄酱倒进冷水盆里，用把手干酱抓碎搅拌，把拌和好的酱水槽静放四至五小时预留。把老生姜切成片预留，把全部干香辛料放进多功能料理机，随后把香辛料搅弄成粉倒入预留。

将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙、黄豆酱3大匙、糖10克、老抽2大匙、盐6克）和香料包放入锅中。

酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

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