菠萝包的材料和做法步骤（菠萝包的配方做法与视频）-小美百科

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1菠萝包怎么做?

1、用折叠手法拌匀刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用（是冷藏不是冷冻）将松弛好的面团，按扁，轻擀开。拍掉面团边缘的小气泡。

2、菠萝皮从冰箱取出，包上保鲜膜，稍微搓长一点，然后再平均分成六等份，再搓圆，盖上一层保鲜膜备用。菠萝皮下面垫上一层保险袋，再取一个保鲜袋盖在上面，然后将刮板放到菠萝皮得上面，用手用力按压成圆圆的饼状。

3、把鸡蛋放入面包机里的中间，两边放盐和白糖。把面粉过筛倒入面包机里，在面粉中间挖个洞。加入5克的酵母倒入面粉里，用面粉埋住酵母。最后加酸奶。

4、等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。把菠萝皮按扁。把我们装有巧克力酱的面包团放上去。把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。

5、准备黄油62g、糖粉70g、蛋液73g、低筋面粉275g、红曲粉5g、高筋面粉135g、清水72g、白糖50g、酵母3g、食盐2g、豆沙馅50g。37g黄油、糖粉、40g蛋液、140g低筋面粉和2g红曲粉混合，揉匀。

1、菠萝皮从冰箱取出，包上保鲜膜，稍微搓长一点，然后再平均分成六等份，再搓圆，盖上一层保鲜膜备用。菠萝皮下面垫上一层保险袋，再取一个保鲜袋盖在上面，然后将刮板放到菠萝皮得上面，用手用力按压成圆圆的饼状。

2、菠萝包制作面团：将全部面粉倒入碗中加糖盐搅拌几下继续加入酵母 1个鸡蛋牛奶，搅拌至无干粉揉成团，移至面板开始揉搓手套膜。

3、制作菠萝包需要哪些步骤最先开始制作这些面点肯定是需要低筋面粉，所以先将面粉搓成面团，再把它制作成扩展的状态。放在冰箱的保鲜层使它发酵一个小时，再将已经发酵好的面团拿出来，分成8个小剂并且继续发酵大概半个小时。

面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。

发酵好以后，使用羊毛刷在表面刷上一层蛋黄液，注意缝隙里面不要刷上去，这样做出来的菠萝包就是金黄金黄的特别好看，最后放入提前预热好的烤箱，175度烤18分钟。菠萝包就制作完成了。

菠萝包刚刚好的时候特别香，趁热非常好吃。烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经上色了，就可以关掉上火，等待时间结束。做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮很粘，可以适量加些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。

1、酥到掉渣渣的港式菠萝包教程面包部分高筋面粉250克、奶粉13克、耐高糖酵母3克、全蛋液25克、牛奶50克、水85克、盐3克、黄油15克酥皮部分黄油50克、糖粉40克、全蛋液15克、低筋面粉70克、奶粉15克。

2、第5种：板栗饼。特别是现烤的那种。有咸味的，也有甜味的，板栗馅又香又软，外面的皮烤得很酥，几乎是一咬就掉下来。

3、自打学好小麦面粉这种行为，小孩隔三差五提名吃，缺点是太酥太好吃。近期我特别喜欢用小麦面粉给小孩做小零食，自己做并没有添加物，给孩子吃尤其安心。并且自己做，起锅热腾腾，尤其新鲜的。

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