清蒸排骨怎么做好吃(蒸排骨怎么做)

大家好,今天来为大家解答关于清蒸排骨怎么做好吃这个问题的知识,还有对于蒸排骨怎么做也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧! 本文目录: 1、清蒸排骨...

大家好,今天来为大家解答关于清蒸排骨怎么做好吃这个问题的知识,还有对于蒸排骨怎么做也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!

1本文目录:

2清蒸排骨怎么做?

食材:排骨1斤。

辅料:乐嘉老鸡汤浓汤(2g)、淀粉半茶匙(5g)、酱油1茶匙、豆豉1汤匙(15g)、油少许、葱花少许。

1.首先准备好所有的食材,如下图所示。

2.排骨洗净,剁成3cm左右的小块,如下图。

3.用水冲洗干净,然后捞出,沥干水分,放入盘中备用,如下图所示。

4.排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀,如下图。

5.锅中水烧开后,将排骨放入锅中,如下图。

6.然后隔水蒸20分钟左右,出锅,如下图。

7.最后就可以吃了,如下图。

3清蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩

做好这3步,排骨蒸好鲜嫩入味:

1、挑选新鲜的排骨,好的食材才能制作出美味的菜肴,制作清蒸排骨要选择新鲜的猪肋排,当然大家对新鲜的理解各有不同,总之大家按照自己的理解选择最合适最新鲜的肋排就行。

2、排骨清洗去腥去除血水,蒸好之后才会做到不腥不柴,这点很关键,具体做法也简单,将超市购买回来的肋排剁成小块,在清水中多浸泡一段时间,之后反复清洗,洗到排骨发白的时候,这样就说明排骨中的血水已经去除的非常干净了。

3、腌制的手法很重要,入味的同时,还要让排骨吸收更多的水分、能锁住水分,蒸好之后,才能口感嫩滑,入味。具体的操作细节是这样的,腌制排骨的时候,需要先将清洗干净的排骨沥干水分,最好使用吸水纸巾多吸一下排骨的水分,这样腌制的时候才容易入味。

准备一个大碗,放入沥干水分的排骨,放入3片姜片、少许的蚝油、食盐、白砂糖、胡椒粉、2大勺玉米淀粉,适量的食用油,下手抓拌均匀,腌制30分钟左右。

清蒸排骨的技巧汇总:

1、排骨的处理方式,如果是煨汤焯水是没有问题的,但是制作清蒸排骨,焯水之后,排骨的口感一定是柴的,嫩滑的口感基本上就没有了,所以一定不能焯水。

2、腌制前需要沥干水分,甚至需要用纸巾吸干水分,但是在腌制的时候,我们需要主动给肋排补水,有水分才能吃到鲜嫩的口感,可以准备少许的葱姜水,加入其中,加入葱姜汁之后,再开始调味,调味之后淋入食用油,这样可以锁住水分,最后撒上淀粉搅拌均匀,进一步缩水。

3、腌制排骨的时候,千万不要加入料酒,料酒加入后上锅蒸的时候,料酒的味道会让这盘清蒸排骨的味道怪怪的。

4清蒸排骨怎么做好吃

清蒸排骨的做法1.肋排洗净斩小块,两头可留起用作煲汤,当然喜欢也可以一起蒸2.配料:原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡3.斩件后的排骨洗净,沥干水。用大碗盛起,放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀,再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上(提前半天腌制较入味)夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制4.锅里加水、放上支架,把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟(另外还有一个更简单的方法:电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟,饭好后别急着打开盖子,关掉电源后焖10分钟左右5.蒸好后搅拌片刻,让每块排骨沾满酱汁,鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨。

5清蒸排骨怎么做好吃 清蒸排骨的做法

排骨的做法有很多种,清蒸排骨就是其中一种,清蒸排骨老少皆宜,很好吃也很有营养,自己在家做也简单,下面来看看清蒸排骨的做法吧。

清蒸排骨怎么做好吃 

食材准备: 排骨 1.5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。

1、排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2、蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。

清蒸排骨的做法

食材:大排、干淀粉、盐、食用油、料酒、葱、姜、鸡精

1、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的);

2、肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺,冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;

3、豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;

4、准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,白菜叶蒸后有淡淡的清香味,用土豆、芋头或者南瓜,味道都很不错)

5、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;

6、蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约13.5CM);

7、将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。

清蒸排骨的营养价值

排骨蛋白质含量约占10-20%,其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10%--30%,主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇,卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

蒸排骨的小窍门

1、排骨浸泡的时候用手不断按摩,并且不断的冲水,可以尽量把血水泡干净。

2、清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或者太柴。

3、蒸的火候注意,锅内水开了以后,十分钟左右为佳。

END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

上一篇:今日蒜价格表(今天蒜价格今日行情)
下一篇:草长莺飞二月天全诗(草长莺飞二月天全诗)

为您推荐