炸肉的家常做法（炸肉的家常做法步骤）-小美百科

大家好，关于炸肉的家常做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于炸肉的家常做法步骤的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1软炸肉的家常做法

油温过高会使炸过的肉片变得太硬。在炸肉之前应该等待油温降至180℃左右。肉片沾上淀粉后，在油中炸制时可以保持肉的鲜嫩度，同时能够防止汁水流失。

软炸肉的做法把里脊肉切成5㎜左右的厚片儿，在碗里放入酱油、（稍多些）鸡精、糖、料酒、耗油、花椒粉、葱、姜，蒜。用一次性手套抓匀，都抓一会更入味。放入冰箱冷藏2小时以上。

做法：把肉切成条。用鸡蛋，淀粉，少量清水，加盐，糖，白胡椒粉，调成糊状。这个糊不能太稀，太稀的话挂不住的。烧油锅到七成热。肉条均匀的沾上面糊，下锅炸。炸到金黄色，捞出来把油控一控。

主料猪里脊或猪外脊肉辅料葱姜鸡蛋黑胡椒十三香自制麻椒粉面粉红薯淀粉陈醋番茄酱白糖步骤里脊肉去掉筋膜，切厚片。厚片厚片改刀成为1指宽的条。

1、红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀瘦肉切条。瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时。放入淀粉鸡蛋液，抓匀。炸熟，出锅，撒胡椒碎。

2、家常炸酥肉的做法如下：准备工具和材料：油锅、菜刀、筷子、五花肉、鸡蛋、花椒、姜末、盐、红薯淀粉、白糖、五香粉。五花肉去皮备好，切成半根筷子厚的肉片。加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖。

3、炸好的五花肉用油纸将其表面丝滑出油，切成一块一块，然后再将炸好的调料均匀地泼到上面，最后撒上适量的葱花即可。制作炸酥肉不仅看重材料的选择、火候操作等方面，还需做足口感的处理，让它能够更具有层次感。

猪肉加淀粉加盐加花椒加生抽料酒抓匀等5-10分钟，淀粉一定要多，搅拌起来可以看到大量淀粉在上面。小锅放油，油温热到筷子下去能炸开花的程度就可以。

炸酥肉原料生姜葱片料酒老抽胡椒粉盐花椒食用油面粉鸡蛋。制作 1，准备一小块里脊肉然后把里脊肉改刀切成长条并装入大碗中备用。2，往切好的肉丝中加入生姜。

搅匀后放冰箱里冷藏腌20分钟左右。做小酥肉，挂糊是非常关键的一步。碗里面加入面粉，淀粉，加入面粉和淀粉的比例是10：1。往里面打1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。然后再往里面再加入少量的食用油搅拌均匀。

先把火打开，倒入水将切好的冬瓜，放入锅中煮一下。随后把腌好的猪肉，加两个鸡蛋，适量淀粉搅拌均匀，肉的表面已经挂起了一层薄薄的糊状。随后再放在锅中用油炸，炸好的酥肉直接放在冬瓜，用水煮开，加入配料即可出锅。

炸酥肉的做法食材：五花肉，料酒，老抽，胡椒粉，五香粉，白糖，食盐，面粉，红薯粉，鸡蛋，啤酒，食用油烹饪方法：将买回来的五花肉，清洗干净，切成长条。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

将做法1的肉排均匀地沾裹上做法2中的低筋面粉。再将做法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。最后再将作法4的肉排匀地沾裹上做法2的面包粉，备用。

五花肉 300g 鸡蛋 2个辅料油适量盐适量花椒适量步骤对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮，切成约半厘米厚的片。一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。

适量、花椒碎 2克、精盐 2克、油适量适量、胡椒碎适量烹饪步骤：红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀瘦肉切条。瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时。放入淀粉鸡蛋液，抓匀。炸熟，出锅，撒胡椒碎。

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