保定驴肉火烧皮的做法（保定驴肉火烧教学）-小美百科

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1驴肉火烧皮怎么才能外酥里嫩

1、将面烙上色，温度约为180℃~200℃。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。

2、在面粉里面加入盐和温水，然后和成面团揉匀。把揉匀的面团盖一个湿布，让它醒一会。把熟驴肉剁成肉末，然后把青椒和香菜洗干净切碎备用。把已经醒好的面团接着再揉一揉，然后分成一些大小均匀的剂子。

3、驴肉火烧发就是油放的少了，驴肉火烧只需适当多抹油，先烙再烤，皮便会更松脆。火烤常用的面，店家揉好面后，取适量搓成小馒头一样的面糊，随后用擀面杖擀成椭圆形，放在炒菜锅里烙，环境温度不可以过高。

1、将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐煮60分钟捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。

2、驴肉火烧原料：、酱驴肉、面粉、细香葱、香菜、白芝麻、食盐、鸡精、橄榄油、水。做法：酱驴肉一块准备好备用，香葱洗净，香菜洗净备用。香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油，腌制10分钟。

3、别具风味。趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。

4、据史***载，驴肉火烧源于明建文二年（公元1400年）河北保定，现在遍布燕赵大地。

5、驴肉焖子切碎，将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。

6、普通面粉适量温热水适量熟驴肉适量青椒适量葱适量盐适量驴肉火烧的做法面粉加适量盐，水要慢慢加入，和的粉要稍为软点好哈，用温热水和好面，放到冰箱醒30分钟！醒面时我们就做酥油。

揉面粉成面团。此步骤用料步骤用时：1分钟。将面团擀成长方形，并涂上驴油。卷起长方形面饼，卷起面饼呈圆柱形。将圆柱面块切成小圆柱型，擀至成长方形面饼。放入烤箱内烤至焦黄。

在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

首先，将面粉10千克，加温水5千克揉匀。饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿。在面上抹少许食用油，并撒少许盐。

驴肉火烧皮要抹上酥油才会更酥，下面是具体做法：准备材料：普通面粉300克，温热水160ml，猪油适量，熟驴肉 250克，青椒100克，盐适量面粉加盐和温热水和成面团，醒半小时。

驴肉火烧方法二火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。

普通面粉适量温热水适量熟驴肉适量青椒适量葱适量盐适量驴肉火烧的做法面粉加适量盐，水要慢慢加入，和的粉要稍为软点好哈，用温热水和好面，放到冰箱醒30分钟！醒面时我们就做酥油。

具体步骤第一步驴肉。第二步切成薄薄的片。第三步香菜去根洗净。第四步切成二厘米的小段。第五步干煸辣肉丝第六步把香菜放入驴肉。第七步倒上点干煸辣肉丝。

驴肉火烧是一种很多人都喜欢的小吃，它的关键做法是在饼中添加煮熟的驴肉，在吃驴肉火烧的情况下还能加上一杯奶茶，驴肉火烧特别适合在冬天作为早饭服用。

如下：驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。

驴肉火烧的做法步骤：面粉，盐，水放入容器中。和成面团醒半个小时。醒好的面团平均分成五分搓长，刷上油醒十分钟。擀成长一点的薄饼刷油从一头折起来。折成如图形状两端捏紧。擀成长方形饼。

1、在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

2、想要做出酥脆的火烧皮的话，就要先把面粉和热油混合制成油酥，然后另取一份面粉将它揉成面团并发酵二十分钟，接着把面团擀平抹上油酥、撒上食盐，再将它卷起来切段并叠成火烧皮的形状，最后给它盖布醒发再烘烤二十分钟即可。

3、做法步骤：把猪肉洗净放入锅中倒入清水没过食材表面，加姜片、花椒、全部料酒大火煮沸。

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