大脚菇怎么做好吃（大脚菇怎么做好吃窍门）-小美百科

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1干的大脚菇怎么做好吃?

1、首先，准备好适量干大脚菇和鸡肉，将鸡肉切块备用。然后泡发干大脚菇，将泡发后的干大脚菇切段也备用。接着，准备一些葱姜蒜和料酒、盐、酱油等调料。将葱姜蒜切碎备用，将鸡肉块入沸水中焯水待用。

2、将大脚菌泡发洗净，猪瘦肉洗净切片。将肉片用少量盐、绍酒、湿淀粉拌匀备用。将锅烧热，加入清汤，放入大脚菌和肉片，加入姜片、葱段、食盐、绍酒烧沸。加入湿淀粉勾芡，最后加入胡椒粉、香油即可。

3、将鸡脾切件，大脚菇切细块，红辣椒切粒备用。中火热油镬，加入牛油，放入鸡块煎至上色。加入大脚菇炒匀，加入姜片，干辣椒，月桂叶和陈皮。加入绍兴酒、酱油、蚝油和少许水，加盖煮25分钟。

4、可以的，干大脚菇可以泡发后切碎，然后和肉馅混合在一起烹饪。干大脚菇的口感柔软，味道浓郁，能够为肉馅增添风味，同时也有助于增加营养价值。不过需要注意的是，干大脚菇需要先泡发软化，才能切碎混合到肉馅中。

5、步骤1：清水浸泡大脚菇并冲洗干净泥土。步骤2：将清洗干净的大脚菇撕成条状。步骤3：荤油下锅烧热（没有现成荤油的话可以用肥肉煎一下）。步骤4：然后将蒜片下锅（蒜可以解毒，建议烹饪菌类都适量加入）。

首先，准备好适量干大脚菇和鸡肉，将鸡肉切块备用。然后泡发干大脚菇，将泡发后的干大脚菇切段也备用。接着，准备一些葱姜蒜和料酒、盐、酱油等调料。将葱姜蒜切碎备用，将鸡肉块入沸水中焯水待用。

将大脚菌干品50g用温水浸泡30分钟，洗净。锅内放入宰杀处理洗净的鸡（约1kg）和适量的水，加入葱（打结）、姜片、蒜片、武火煮沸，炖至鸡熟。

大脚菌炖鸡做法：将大脚菌干品50g用温水浸泡30分钟，洗净。锅内放入宰杀处理洗净的鸡（约1kg）和适量的水，加入葱（打结）、姜片、蒜片、武火煮沸，炖至鸡熟。加入大脚菌移文火炖至入味，加入精盐、味精、胡椒粉即成。

大脚菇炖鸡的做法：材料：童子鸡1只、大脚菇100克、葱2段、姜2片、料酒1大勺、老抽酱油1大勺、冰糖5克、盐1/2小勺。做法：鸡洗净斩小块，大脚菇洗净后切块。鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫。

鸡肉飞水去腥味。锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。炒至鸡肉上色。加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。

第8步、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。第9步、加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。第10步、开盖调大火再炖10分钟左右。

材料：童子鸡1只、大脚菇100克、葱2段、姜2片、料酒1大勺、老抽酱油1大勺、冰糖5克、盐1/2小勺。做法：鸡洗净斩小块，大脚菇洗净后切块。鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫。

步骤1：清水浸泡大脚菇并冲洗干净泥土。步骤2：将清洗干净的大脚菇撕成条状。步骤3：荤油下锅烧热（没有现成荤油的话可以用肥肉煎一下）。步骤4：然后将蒜片下锅（蒜可以解毒，建议烹饪菌类都适量加入）。

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