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1勾芡是什么意思?

1、勾芡的意思是做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。详细释义 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水，粘附及光滑润洁的特点。

2、勾芡是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁。勾芡借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

3、勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，改善菜肴的色泽和味道。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。

4、勾芡就是水淀粉，把适量的干淀粉放入碗中，然后加入适量的冷水，搅拌均匀即可。

2【勾芡】的意思是什么?【勾芡】是什么意思?

1、【勾芡】是什么意思？ 【勾芡】的意思是：勾芡gōu qiàn做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。

2、勾芡的意思是做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。详细释义 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水，粘附及光滑润洁的特点。

3、勾芡是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁。勾芡借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

4、勾芡就是水淀粉，把适量的干淀粉放入碗中，然后加入适量的冷水，搅拌均匀即可。

5、勾芡就是在做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

3“勾芡”是什么意思

1、勾芡的意思是做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。详细释义 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水，粘附及光滑润洁的特点。

2、勾芡是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁。勾芡借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

3、勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，改善菜肴的色泽和味道。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。

4、勾芡就是水淀粉，把适量的干淀粉放入碗中，然后加入适量的冷水，搅拌均匀即可。

4勾芡是什么意思

勾芡是指在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

勾芡就是在做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

勾芡是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁。勾芡借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

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