大家好，今天来为大家解答关于云南发布过桥米线标准这个问题的知识，还有对于云南过桥米线是啥做的也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1云南发布过桥米线标准

1、云南过桥米线肉片厚度确实不能超2毫米。因为根据相关的规定，制作云南过桥米线时，在荤菜中，生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2毫米；为让选择更多样化，主材从米线扩展到饵丝、卷粉和面条等。

2、标准：装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；荤菜：生（熟）猪肉片、鸡肉片（块）、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等。

3、此次标准对于米线的汤碗材料做出了详细的规定。在最新的米线制作标准中，***部门特别规定，装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿，规定了器具含量，更有利于商家对于过桥米线进行合格的材料配比。

4、⑤主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟；⑥汤量应确保浸没所有食材。

5、标准规定了食材备餐过程的安全标准，储藏时候的安全标准，烹饪器具的安全标准。都是着重于食品生产和保存过程。食材的标准也尽量做到现阶段普遍过桥米线中所添加的食材定了一个标准。

2云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米,为何会这样规定?

云南过桥米线肉片厚度确实不能超2毫米。因为根据相关的规定，制作云南过桥米线时，在荤菜中，生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2毫米；为让选择更多样化，主材从米线扩展到饵丝、卷粉和面条等。

可是网友发现米线中的肉片，厚度不能够超过两毫米。其实，这不仅考验着做饭师傅的刀工，还考验着云南过桥米线的发展与传承。

在其中，针对盛过桥米线的碗，《规范》规定：宜采用孔径超过22cm的瓷器容器；不可应用三聚氰胺甲醛树脂做成的大圆碗。针对食材类型，《规范》也作了确立。

生肉片的厚度应厚薄均匀，不超过2mm。素菜可采用生或熟蔬菜、、可食用花卉、 豆腐皮、食用菌或酱腌菜等，这些都是正宗过桥米线所必不可少的重要配料。对于主料制作过程也进行了一定的说明，方便人们操作使用。

⑤主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟；⑥汤量应确保浸没所有食材。

生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2mm；素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等；主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟；汤量应确保浸没所有食材。

3云南发布过桥米线标准,肉片厚度不超2毫米,如何看待这一规范标准?

云南过桥米线肉片厚度确实不能超2毫米。因为根据相关的规定，制作云南过桥米线时，在荤菜中，生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2毫米；为让选择更多样化，主材从米线扩展到饵丝、卷粉和面条等。

可是网友发现米线中的肉片，厚度不能够超过两毫米。其实，这不仅考验着做饭师傅的刀工，还考验着云南过桥米线的发展与传承。

以及病毒和细菌，生肉片的厚度一旦超过两厘米就算是非常厚的了，在开水里面烫一下是根本烫不熟的，需要煮几分钟才能够将肉片完全煮熟，这样子才能够保证我们吃肉的时候非常的安全。

生肉片的厚度应厚薄均匀，不超过2mm。素菜可采用生或熟蔬菜、、可食用花卉、 豆腐皮、食用菌或酱腌菜等，这些都是正宗过桥米线所必不可少的重要配料。对于主料制作过程也进行了一定的说明，方便人们操作使用。

⑤主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟；⑥汤量应确保浸没所有食材。

4云南发布过桥米线标准,其中哪些内容值得关注?

1、在其中，针对盛过桥米线的碗，《规范》规定：宜采用孔径超过22cm的瓷器容器；不可应用三聚氰胺甲醛树脂做成的大圆碗。针对食材类型，《规范》也作了确立。

2、①装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；②不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；③荤菜：生（熟）猪肉片、鸡肉片（块）、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹌鹑蛋或香酥肉等。

3、在最新的米线制作标准中，***部门特别规定，装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿，规定了器具含量，更有利于商家对于过桥米线进行合格的材料配比。而陶瓷碗筷便于清洗的特点减少了商家清洗碗筷的问题。

4、云南过桥米线是云南滇南地区的一种特有的小吃，属滇特色菜，该菜肴始于蒙自地区，大多是由汤底、调料、生的猪里脊肉片、鸡胸脯片、乌鱼片及五成熟稳重的猪肚片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

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