小黄鱼怎么做（清蒸小黄鱼怎么做）-小美百科

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1小黄鱼怎么做

1、小黄鱼去内脏洗干净备用，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好。调好酱汁：鱼露、米酒、老抽、生抽、醋、糖一起搅拌均匀备用。锅烧热，用姜片在锅里擦一边，这样煎的鱼皮不容易破。

2、准备一条小黄鱼，小黄鱼的大小自己掌握，吃得多就准备大的，吃得少就准备小的，然后再准备一个洋葱，一块生姜，适量的大蒜，适量的食用油，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食用盐，黄豆酱，啤酒。

3、将小黄鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成两段备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。加入足够的清水，水量要盖过小黄鱼。

4、放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可。家常小黄鱼怎么做好吃食材准备小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、盐、植物油、酱油。

倒入安康鱼块和辣椒，先不要着急翻炒，鱼肉容易碎。加入6勺料酒炝香，依次加入：4勺蚝油、4勺红烧汁、5勺生抽。翻炒均匀后稍稍煮2分钟入味上色。

清蒸好吃，可以尝出鱼的鲜味，而且不会破坏鱼的营养。

鱼清蒸也好吃，红烧的也好吃的，千人千面，可谓不一样而已，清蒸鱼的话，时间比较慢，一些配料的入味比较时间比较长，红烧相对简单一些，但是都需要掌握火侯红烧的话，集火先是激活，然后就是小火慢炖，确保入味。

这里需要注意，一半像这种鱼比较薄，打上刀花后，蒸8分钟可以达到刚好熟透的状态，这时的肉质是最嫩最好吃的，如果蒸的时间过长，肉质就会变老变柴。

如果是海鱼，清蒸为好，能充分展现鱼的鲜味，如果是淡水鱼而腥味较重的话，红烧为好。

罗非鱼是热带型鱼类，在海南比较常见，因为它的价格比较便宜，还是挺受大家欢迎的。而关于罗非鱼的做法，红烧还是比清蒸好吃一些，原因在于以下两个方面：罗非鱼自带“土腥味”，红烧味道比清蒸更好吃。

【做法】将小黄花鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。

食材：小黄鱼若干条、食用油适量、盐适量、香葱段适量、生姜片适量、料酒适量、酱油适量。冰冻小黄鱼若干条，解冻，去掉鱼肠，洗净待用。

家常小黄家常小黄鱼的做法小黄鱼去头去内脏，清洗干净，搭告沥干水，晾到表面干燥。碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉。先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉大轮水混合。

步骤：冷冻小黄鱼解冻，去鳞片，去内脏，冻过的小黄鱼很好处理，尽量干净。准备材料：两颗八角备用，葱切小段，姜切片，蒜拍一下即可。陈醋一小碗，醋：糖＝2：1。酱油1/3碗。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。