糖醋带鱼（糖醋带鱼的做法视频）-小美百科

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1糖醋带鱼怎么做?

【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。

步骤1：带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。步骤2：带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

带鱼，葱，姜，料酒，生抽，老抽，醋，白糖，蚝油，盐，水。做法：带鱼去鱼鳃，把鱼肚子内壁上的黑膜清洗干净。（这个黑膜会比较腥，尽量清洗干净。）用手将带鱼背上的一排鱼鳍用手反方向的捋竖起来，这样方便用剪刀剪。

准备好原料。带鱼去头去尾，收拾干净。葱姜切长丝，蒜瓣拍碎。带鱼切成大概7厘米的小段，倒入一勺料酒腌制去腥。加入3克盐，抹匀腌制10分钟。

把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片；调配一碗糖醋汁，比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。

调糖醋汁：两勺生抽、一勺老抽、两勺醋、两勺白糖、两勺番茄酱、一勺淀粉、六勺清水。带鱼裹上干淀粉，油锅中火，放进去炸到表面微黄酥脆，捞出控油。

食材：带鱼（已去头去内脏去尾洗净）姜片、葱段将已洗净的带鱼用剪刀剪成段，待用。在碗中加入1勺料酒。加入2勺香醋。加入3勺白糖。加入4勺生抽。加入5勺清水。

所谓万能糖醋汁，其实只有10个字---1酒，2酱，3糖，4醋，5水；即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可；喜欢的话，再加点番茄酱一起调整，味道会更棒。

切配料：姜洗净切片，大葱切段，大蒜拍一下切两刀。配料腌制带鱼：带鱼处理干净后切成5cm的长段，放入姜片、葱段、料酒腌制十分钟去腥。

将剁好的带鱼用葱、姜、料酒和盐腌制10分钟。（带鱼提前腌制，会更入味，还能去腥。葱和生姜需要用刀拍扁，去腥效果会更好。

炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。煎至两面金黄，盛出备用。葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

食材：带鱼（已去头去内脏去尾洗净）姜片、葱段将已洗净的带鱼用剪刀剪成段，待用。在碗中加入1勺料酒。加入2勺香醋。加入3勺白糖。加入4勺生抽。加入5勺清水。调匀成糖醋汁，待用。

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