茼蒿菜的做法技巧(怎样做茼蒿菜)

大家好,今天本篇文章就来给大家分享茼蒿菜的做法技巧,以及怎样做茼蒿菜对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 本文目录: 1、茼蒿的7种做法推荐...

大家好,今天本篇文章就来给大家分享茼蒿菜的做法技巧,以及怎样做茼蒿菜对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

1本文目录:

2茼蒿的7种做法推荐

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。那么,大家知道茼蒿怎么做好吃吗?下面我为你推荐茼蒿的7种做法。

一、蚝油茼蒿 的做法

1.材料

茼蒿1把,大蒜2瓣,蚝油0.25小匙,盐0.25小匙,鸡精0.125小匙,清水适量。

2.做法

(1)茼蒿洗净整齐码放到盘内,大蒜切成末撒在茼蒿上;

(2)碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;

(3)开火,待锅开后把茼蒿放入蒸锅内,大火蒸5分钟取出

二、清炒茼蒿菜的做法

1.材料

茼蒿400克,植物油40克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,香油5克。

2.做法

(1)选用新鲜的嫩茼蒿菜,去根和杂质,清洗干净,沥干水;

(2)将炒锅置大火上烧热,迅速煸炒,炒至颜色变深绿,菜变软时加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,淋上香油,趁热上桌供食。

三、凉拌茼蒿 的做法

1.材料

茼蒿250克。

2.调料

香油10克,生抽10克,醋5克,芥末油5克,盐3克,味精3克,孜然5克,五香粉5克,白皮大蒜10克。

3.做法

(1)将茼蒿择洗干净,切成段;

(2)将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

四、茼蒿炒鸡蛋 的做法

1.材料

茼蒿,鸡蛋,盐,蚝油,蒜瓣。

2.做法

(1)茼蒿切段,锅内放清水,稍微热水焯一下盛出。

(2)鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀,锅内放油,鸡蛋倒入炒成块后盛出。

(3)锅内放油,炒香蒜瓣,加入焯过的茼蒿,炒绿后加入鸡蛋,放盐和耗油,翻炒均匀。装盘即可。

五、茼蒿炒肉 的做法

1.材料

茼蒿,肉,盐,酱油,蒜末。

2.做法

(1)茼蒿切段,肉切丝。

(2)锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色。

(3)大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。

六、蒜蓉拌茼蒿 的做法

1.材料

蒜蓉,茼蒿,花椒油,盐,醋,蒜末,芥末油。

2.做法

(1)首先先把茼蒿在沸水里焯一下,然后捞出浸在冷水里。

(2)切成小段后用花椒油,盐,醋,蒜末,芥末油拌匀。

七、茼蒿煮肉片 的做法

1.材料

茼蒿150克,瘦猪肉50克,鸡腿蘑(干)50克,

2.辅料

枸杞子10克,调料:色拉油15克,姜5克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,鸡精1克。

3.做法

(1)茼蒿去老叶,洗净;

(2)瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;

(3)鸡腿菇切成片,洗净;

(4)枸杞用开水泡洗干净;

(5)锅内倒入开水,放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;

(6)另起锅倒油烧热,放入姜丝炝一锅;

(7)锅内倒入适量水,放入鸡腿菇片、枸杞烧开;

(8)再放入瘦肉片、茼蒿,加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

3茼蒿菜的做法

用料:茼蒿菜500g、盐3克、鸡精1克、色拉油10克、蒜头2瓣。

步骤:

1、茼蒿菜用清水洗净。

2、蒜头去皮切碎。

3、热锅下油。

4、炒香蒜末。

5、下茼蒿菜翻炒。

6、加入盐翻拌,菜色变绿软。

7、出锅前加点鸡精调味即可。

4茼蒿的家常做法有哪些?怎样做才能鲜嫩可口,让人食欲大增?

茼蒿的家常做法有:可以蒜炒茼蒿 ,还可以制作蔬菜沙拉,凉拌茼蒿 等。

制作方法:

现将新鲜的茼蒿摘洗干净,掐掉老的茎部,我们在买的时候尽量挑选脆嫩新鲜的茼蒿,如果用指甲能轻松掐断茎部那就属于比较鲜嫩的了,洗净的茼蒿切成几大段。

锅里准备水,水开后放点盐和植物油,再将切好的茼蒿段放锅里汆烫30秒左右,控水捞出。 准备一个大一些的容器,将汆烫好的茼蒿控水盛入;

再将蒜拍碎切沫,辣椒去掉辣椒籽切小段放入一个小碗里,加少许花椒粉。

锅里倒入少许油,待油热得冒烟后,趁热浇入盛有蒜末的碗里。 蒜碗里再倒入生抽和醋搅拌均匀,生抽和醋的比例看自己的喜好而定,我一般都是(生抽和醋是2:1)。

将调料碗里的汁水浇到汆烫好的茼蒿里,用筷子搅拌均匀,尝下咸淡后再看情况加盐。

5茼蒿做法步骤

茼蒿的做法步骤:

【白灼茼蒿】

【食材】茼蒿200克、小米椒适量、蒸鱼豉油1勺半、食用油一勺、食盐一勺。

做法:

第一步:茼蒿的叶子特别嫩,做菜的时候要把茎叶分开,切得时候先对齐,根部去掉半厘米不要,然后茎叶一刀分开。

第二步:锅里烧开2碗清水,一勺盐放入水中,把茎部放进去焯水半分钟,然后再把叶子放进锅里一起焯水。

第三步:茼蒿茎部变得透明、叶子变软就捞出,码进盘子里。

第四步:蒸鱼豉油1勺半沿着盘子边缘处倒进去,左右晃动下盘子料汁就浸到菜里了,不会影响菜品的整体色泽。

第五步:锅里放一勺油烧热,放入一勺花椒进去炸香,然后把花椒捞出来不要。

第六步:茼蒿上放小葱和小米椒点缀提味,把热油均匀的泼上,这道菜就完成了。

茼蒿焯水的时候已经放了盐,所以本身略带一点鲜味,蒸鱼豉油又鲜又咸,因此不需要放盐了。

茼蒿很适合血压比较高的人群食用,越原汁原味越好,越清淡越好。

茼蒿是菜也是药,里面的特殊香味是因为含有一种芳香精油,它有养胃养神的作用,但是这种“香味”遇热特别容易挥发,炒菜的时候注意不要爆炒,适合清炒。

6茼蒿怎么做好吃?

茼蒿含有特殊性质的挥发油,这种挥发油能宽中理气,消食开胃,而它还含有丰富的膳食纤维,常吃能达到促进肠道蠕动,预防便秘的目的。毕竟在现在这个季节,茼蒿也算少有的蔬菜之一。

今天分享的茼蒿的这4种做法是非常美味的家常做法,不需要特殊的配料,一般家庭都能做出来。学会了,可以做给家人吃啊。

第一种:辣炒茼蒿肉丝

准备食材:茼蒿300克,猪肉150克,干红辣椒25克,大蒜4瓣,食盐半小勺,生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。

具体做法:

1、 茼蒿摘洗干净后,控净水分,切成段状。

2、 大蒜去皮,切成末备用;干红辣椒切成丝状。

3、 猪肉先切片,再改刀切成细丝,放入碗中,加入料酒和生抽腌泽15分钟。

4、 锅中倒入食用油,油热后先放入肉丝煸炒至变色,再下蒜末、红辣椒丝爆香。

5、 爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀,并炒至茼蒿段变软。

6、 变软后用水淀粉勾芡,然后出锅装盘即可。

小贴士

猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉,口感会更嫩滑。

第二种:茼蒿豆腐

准备食材:茼蒿1小把,豆腐1小块,鸡蛋1个,香菜、葱花适量。

调料:1小勺盐、半小勺味极鲜,适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。

具体做法:

1、 茼蒿清洗干净后,用刀切成小粒备用。(茼蒿的茎部会藏土,一般我都是将其切掉)

2、 豆腐放案板上,用刀剁碎或是压碎;葱切成葱花,香菜切成小段。(豆腐也可以放入碗中捣碎)

3、 将切好的茼蒿粒,豆腐碎放入碗中,磕入一个鸡蛋,加入1小勺的食盐,适量的胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。

4、 锅中倒入食用油,油热后先放入葱花爆香。

5、 爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液,煸炒均匀后再加入少许清水,炒透。

6、 炒透后,加入半小勺的味极鲜调味。(因为茼蒿切成小粒了,炒起来比较容易熟,不要时间太长了,太长了茼蒿就熟大了。)

7、 最后放上切好的香菜段,淋入香油,翻匀出锅装盘就可以开吃了。

小贴士

炒制的时候火候不宜过大,这样菜的味道才会更鲜美。

第三款:茼蒿麻汁豆干

准备食材:茼蒿、豆腐干各200克,大蒜3瓣,食盐半小勺,生抽半汤匙,香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。

具体做法:

1、 茼蒿摘洗干净后,放入烧开水的锅中焯熟,捞出过凉水。

2、 过凉后稍微控净水分,切成段状,放入盆中。

3、 大蒜剥去皮,捣成泥状备用。

4、 豆腐干放入沸水中焯一下,切成丝状,放入盛有茼蒿段的盆中。

5、 然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可。

小贴士

茼蒿焯水最好整棵下锅焯烫,这样才能保留菜中的大部分水分,吃起来也会脆嫩鲜美。

第四款:粉蒸茼蒿

准备食材:茼蒿400克,面粉50克,大蒜适量,生抽1汤匙,香醋半汤匙,红辣椒、香油、食用油适量。

具体做法:

1、 茼蒿摘去长梗,留下上半部分教嫩的叶梗部分,清洗干净,晾干水分。

2、 将晾干水分的茼蒿放入盆中,加入少许食用油拌匀,然后再分次倒入面粉搅拌均匀,使每根茼蒿上都裹上面粉。

3、 锅中添入清水烧开,然后将蒸屉上铺上笼布,放上裹满面粉的茼蒿,均匀铺好。

4、 盖上锅盖,大火蒸5分钟即可。

5、 红辣椒切成圈,大蒜切碎放入碗中备用。

6、 另起锅,锅中倒入少许食用油烧热后浇在盛有红辣椒和大蒜的碗中,将其烫出香味。

7、 然后再放入生抽、香醋、食盐、香油拌匀制成味汁。

8、 茼蒿蒸好后,装入盘中,最后将调味汁浇在茼蒿上即可。

小贴士

1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的叶梗,摘下的长梗可以再炒着吃。

2、 茼蒿清洗干净后需要充分晾干水分,否则经过蒸制的茼蒿会变得水塌塌的,就不好吃了。

7茼蒿菜怎样做好吃

茼蒿菜还叫蓬蒿,是一种及其常见的青菜,茼蒿菜的整株根、茎和叶都可以吃,可以炒、凉拌、做汤、做火锅等,茼蒿菜有一种特殊的香味,所以有些人不是很喜欢它的味道。茼蒿菜具有清血护心和清痰润肺的作用,营养价值非常高,但是不适合胃虚的人食用。现在就来说说茼蒿菜的几个做法。

凉拌茼蒿

材料:

茼蒿、食盐

做法:

1.大号汤锅装大半锅水,置炉上开大火,烧开。放入茼蒿 烫10秒,捞出沥水能后,切段。2.不粘锅置炉上开中小火,放入橄榄油,炒香葱花,红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后,依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀,将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

茼蒿炒鸡蛋

材料:

茼蒿、鸡蛋

做法:

鸡蛋加盐打散备用,将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下,锅内做油倒入鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散摊熟,放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的盐、鸡精调味。

蒸拌茼蒿

材料:

茼蒿、玉米面、胡萝卜

做法:

茼蒿洗净控干水分切成段,胡萝卜切丝,蒜切末,碗中加少许凉开水把芝麻酱调开,加入调味料,蒜末拌匀,茼蒿胡萝卜中拌入适量的玉米面,放入蒸锅中水开后蒸5分钟?,?拿出来晾凉后拌入调味汁。

蒜蓉茼蒿

材料:

茼蒿、蒜泥

做法:

先用热油爆香蒜蓉。倒入茼蒿,大火快炒。加盐调味。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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