半发酵茶（半发酵茶是哪种茶）-小美百科

大家好，关于半发酵茶很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于半发酵茶是哪种茶的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1普洱属于半发酵茶吗

1、生普不属于半发酵茶，半发酵是指发酵程度在15%～50%之间，并且需要依托微生物的力量，生普的发酵过程中并没有微生物的参与，而是直接依靠自身分泌的酶进行长时间的发酵。依托微生物发酵为后发酵，能制成普洱熟茶。

2、因此，从这一点来说，普洱熟茶属于后发酵茶。不发酵茶学名绿茶类：龙井、碧螺春、明前虾目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。

3、生普不属于半发酵茶，生普在制作的过程中，不会经过渥堆发酵处理，发酵程度较低，而半发酵茶的发酵成熟在百分之十五以上，并且我国的生普主要产自云南临沧市、普洱市等地，而世界范围内，东南亚地区也有分布。

4、下列哪种茶属于半发酵茶？普洱茶乌龙茶正确答案：乌龙茶普洱茶是黑茶，属于后发酵的茶。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。

乌龙茶正确答案：乌龙茶普洱茶是黑茶，属于后发酵的茶。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。

半发酵茶有安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、东方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、岭头单丛、文山包种等。半发酵茶既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性。

半发酵的茶类为乌龙茶，半发酵的茶叶有：安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛、东方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、岭头单丛、文山包种。

半发酵茶(部份发酵茶)(学名：青茶类)：a.轻发酵茶(又通称“包种茶类”)：白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。b.重发酵茶：乌龙茶。

半发酵茶有青茶、白茶和黄茶。青茶又称乌龙茶，主要有大红袍、铁观音、武夷岩茶、东方美人等，白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等，黄茶主要有君山银针、霍山黄芽。

铁观音铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。

（1）半发酵茶包括白茶、黄茶、青茶。（2）白茶以贡眉、寿眉、白毫银针、白牡丹等茶类为主；黄茶以君山银针、霍山黄芽等茶类为主；青茶以铁观音、东方美人、大红袍、武夷岩茶等茶类为主。

注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称椪风茶，然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆。半发酵茶：好处是降血糖，不好处是如果胃不好的话，喝半发酵茶稍微有点刺激胃。

铁观音铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。

白茶。白茶是发酵程度5%-10%半发酵茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。主要产区在福建，云南，江西等地。

1、颜色不同半发酵茶叶呈现绿叶红镶边的特殊美感，茶汤比较清亮；全发酵茶干茶红褐，冲泡后茶色呈现鲜明的红色或深红色，把泡过的红茶叶底摊开，也会发现叶片全部发红。

2、茶汤区别（1）发酵茶：茶汤偏红，发酵时间越长其色泽越红、越深。（2）不发酵茶：茶汤为鹅黄色，或偏绿色。口感区别（1）发酵茶：冲泡后滋味香甜，带有蜜香味。（2）不发酵茶：口感刺激、鲜爽，类似于绿叶。

3、半发酵茶和全发酵茶的区别制作工序（1）半发酵茶的工序流程一般为采摘茶叶、萎凋、做青、炒青、揉捻（做形）、干燥。（2）全发酵茶的工序流程一般为采摘鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。

4、发酵程度上：半发酵茶的发酵程度为15~70%，全发酵茶为70~90%，半发酵茶所对应的茶类为乌龙茶（青茶），而全发酵茶对应的是红茶。

5、茶汤的味道。随着发酵程度的不同，绿茶和红茶的味道也存在一定的差异。绿茶冲泡后，茶汤主要呈现黄绿色，味道清香。

6、铁观音半发酵茶生产工序主要有：采摘鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

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