大家好，今天来为大家解答关于破酥包这个问题的知识，还有对于破酥包的做法与配方也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1破酥包用什么面粉做比较好?

1、破酥包的做法与配方：破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。

2、做老面破酥包最好使用中筋面粉，因为中筋面粉的蛋白质含量较高，可以提供面团的韧性和咬劲，同时容易发酵和揉出面筋，有利于面团发酵和制作出层次清晰的破酥效果。

3、破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥。

4、破酥包子的做法步骤 制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。

5、材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。把面粉放在盆里，中间挖个坑。

6、主料中筋面粉300克 辅料花生油适量酵母5克温水1碗白菜适量猪肉适量酱油适量玉米油适量精盐适量五香粉适量味精适量 步骤 云南破酥包的做法步骤1将肉切成小块，放入料理器中，将肉馅绞好。

2回族破酥包放什么油

可以。破酥包的猪油可以用黄油或花生油代替，但会差很多。猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

破酥包子之所以能够破酥，还是有其内在因由的。首先从做包子皮的面粉看，使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层。

破酥包用一般的猪油可以。做破酥包时不能用别的油来代替猪油，猪油是破酥包起酥最关键的一步。破酥包子是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。

回族牛油苏子破酥包子馅心苏子加白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。包子蒸制时很讲究火候，要用旺火猛催，一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白，收口微开，香气四溢。

猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。发酵好的面团排气后也分成八份，如下图所示。面皮包住油酥，如下图所示。擀成牛舌状，如下图所示。

3破酥包怎么做

制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。

破酥包的做法步骤 步骤 1 五花肉，冷水入锅，放姜片，盐适量（不要太多）。煮到木头筷子可以插进去，关火，晾凉。

用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。

一共是两次卷起。再将小剂子擀成圆形，包入肉馅，如下图所示。包好的包子进行二次发酵，如下图所示。包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。1蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

好吃又不腻的破酥包的做法， 1 步骤1 揉面：用一斤中筋面粉，夏天加入4-5克酵母，加入白糖50克，加入食用盐适量，逐渐的加入水，慢慢的揉，面团要求三不沾，面团要干一点。

关于破酥包和破酥包的做法与配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。