东坡肉怎么做（东坡肉怎么做出红色）-小美百科

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1东坡肉怎么做

1、东坡肉的做法步骤如下：主料：猪肘500克、香葱1捆（切段）、姜1块切片。辅料：生抽70克、老抽30克、料酒200克、八角几粒、花椒几粒、陈皮几块、冰糖10块（小块儿）。

2、按上述比例，准备好制作东坡肉的食材原料。猪肉刮净皮上的猪毛，洗净。锅里加水，大火烧开，放入五花肉，煮1-2分钟，捞出后切大块，放入盘中备用。同时准备一个砂锅，底部垫上葱、姜片，垫满锅底。

3、做法大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮5分钟捞出，切成约5厘米的方块。香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块(约1两半一块)。取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。

选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华两头乌为佳)，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。

东坡肉材料：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。做法：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

菜名】：东坡肉【所需食材】：带皮五花肉两斤左右，西兰花一小颗，黄酒一杯，冰糖适量，生姜一块，八角两个，老抽一勺，生抽适量，小葱几根。

制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。

选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华两头乌为佳)，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。

东坡肉的做法步骤如下：主料：猪肘500克、香葱1捆（切段）、姜1块切片。辅料：生抽70克、老抽30克、料酒200克、八角几粒、花椒几粒、陈皮几块、冰糖10块（小块儿）。

东坡肉的做法如下：材料准备：五花肉750克、盐少量、大葱一条、香醋少量、老抽30克、冰糖100克、料酒适量、大料适量等等。锅里放入适量的水老姜、料酒，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色，然后捞出。

制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉(以金华两头乌为佳)，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。

2、材料准备想要吃的东坡肉首先我们就需要准备五花肉，生姜，小葱和冰糖以及叉烧肉。首先我们需要将小葱和生姜切段和片接着把锅烧热之后放入我们准备好的五花肉，把皮朝下放成浅黄色之后，我们就可以适当的加入一些水。

3、东坡肉〖主料〗五花肉、〖调料〗葱姜、料酒、黄冰糖、生抽、老抽、老酒、啤酒。〖做法〗五花肉凉水下锅，加葱姜料酒，水开后3分钟。捞出温水洗净，锅底垫上香葱和姜片。五花切大块，皮朝下入锅，加黄冰糖。

4、我们把炖好的五花肉捞出，皮朝上的放在大碗中，再在其中淋上煮肉时所用到的原汁，放入锅中蒸30分钟就可以了。

5、将蒸好的冬瓜取出，皮向上间隔摆入大圆玻璃盘内，锅内加入浓鸡汁、精盐、鸡精、羊肚菌、黄花结、冬笋片烧沸，再放入菜心，勾入湿淀粉成二流芡，淋入化鸡油推转，起锅浇淋于“东坡肉”上即成。

6、红烧肉在四川许多情况下被称作东坡肉，软嫩入味、颜色红亮，味儿十分美味。

步骤1 将姜洗净切成大片，小香葱洗净。步骤2 五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。步骤3 将五花肉焯水后沥干水分。步骤4 在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行）。辅料：黄酒三百克、大葱一根、生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克。

肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。

做法大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮5分钟捞出，切成约5厘米的方块。香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

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