自制枧水怎么做?（自制枧水怎么做才好吃）-小美百科

大家好，关于自制枧水怎么做?很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于自制枧水怎么做才好吃的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1枧水的做法

1、把10克食用碱放到烤盘中，如图所示。把烤盘放到预热好的烤箱中，上下火200度烤20分钟。在杯子中倒入30毫升的纯净水。20分钟后，把食用碱倒入杯中。搅拌均匀，然后静默5分钟。

2、在以前人们是用草木灰来煮水取其上清液得到的碱性溶液，用这种溶液来制作糕点，是枧水的前身。

3、枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。

4、做法：1 找个大一点的碗，倒入200克的转换糖浆。再加入减水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一个鸡蛋。用打蛋器全部搅散开，五仁馅料共准备900克。

5、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。

6、制作虾滑枧水的用法用量如下：准备材料：基尾虾500g、盐适量、玉米淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清一个、38度枧水10克制作步骤：虾冲洗干净，放冰箱冷冻一小时，再拿出来剥壳会方便很多。

1、枧水[jiǎn shuǐ]又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一。

2、枧水是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。亦是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。

3、枧水是用食用碱粉和水的比例1比3调配而成。枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。

4、枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在制作过程中，木灰和水反应生成氢氧化钾和氢氧化钠，再经过蒸发，就得到了含有碳酸钾和碳酸钠的枧水。不同的木材和水源会影响枧水的品质和味道。

5、枧水是碱水枧水是一种碱水，属于复配食品添加剂，也是食品工艺中的材料，广式糕点以枧水作为传统辅料。枧水历史久远，古代时期先祖用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到枧水。

材料：碱面、清水。首先准好食用碱面。碱面呈碱性，并且能很好的溶解于水中，是很好的制作枧水的材料。之后在碱面中加入清水。食用勺子搅拌直到碱面溶解到水中，水中没有颗粒状为止。

枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。

碱水：可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。

比如说2克枧水，就是用0.5克的纯碱粉和5克的水混合就可以了。大量的话可以250g食用碱块加入500ml沸水搅拌至完全溶解，中等浓度，调好以后可以放在玻璃瓶保存。

/5 准备好食用碱粉。2/5 加入凉开水。3/5 用筷子搅拌至无颗粒。4/5 盖上保鲜膜静置一夜。最后一步第二天，过滤后即可使用。

准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。盖上保鲜膜静置一夜，第二天将枧水过滤一下就可以使用了。

自制枧水 1 准备食用面碱。2 称出10g。3 称出30g水。4 将碱倒入水中搅拌溶化。5 做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。小贴士碱面和水的比例是1：3，即10克碱面30克水，制成40克枧水。

2、枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。

3、以前水烧开，用草木灰浸泡一天，取上清液，得到PH值为16的碱性溶液，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。现在用的水不是草木灰，而是根据草木灰的成分和原理，以碳酸钾和碳酸钠为主要成分，辅以碳酸盐或聚磷酸盐的碱性混合物。

4、月饼的做法：配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。馅料：403克。做法：和面：将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉拌成团。然后按比例分割好饼皮和馅料，分别滚圆。

5、家庭手做月饼的做法详细步骤将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。将馅料(莲蓉、黑芝麻、枣泥等)和蛋黄放在一起，称出一个44克。

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