辣根的功效与作用（辣根的功效与作用及食用方法）-小美百科

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1溶菌酶的作用

溶菌酶杀灭细菌的作用机理是：竞争肽聚糖合成中所需的转肽酶。溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，其水解位点是N-乙酰胞壁酸（NAM）的1位碳原子和N-乙酰葡萄糖胺（NAG）的4位碳原子间的β-4糖苷键。

溶菌酶是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，破坏细菌的细胞壁，使得细菌溶解、坏死。

唾液中的溶菌酶具有消化食物、消灭细菌和病毒的作用。如果唾液中的溶菌酶减少，口腔内的食物残渣容易发酵、繁殖细菌，容易引起口腔溃疡、牙龈发炎等疾病。

溶菌酶具有抗菌、抗病毒和消炎作用，与抗生素复合应用能增强抗生素疗效。

溶菌酶也存在于鸡蛋清和某些细菌中，可用工业生产的方法将其提纯并加工制成各种制剂，用来治疗中耳炎、咽喉炎、副鼻窦炎等慢性疾病。溶菌酶可药用，具抗菌、清除局部坏死组织、止血、消肿、消炎等作用。

由于细菌细胞壁的重要功能之一是保护细菌，即抗低渗，故细菌失去细胞壁的保护作用后，在低渗环境中可发生溶解。溶菌酶的主要作用对象是革兰氏阳性菌。

辣根和芥末的是不一样的，芥末其实就是来自于芥菜的种子，将种子研磨成粉末就成了芥末，而辣根是一种马萝卜属的植物，味道和芥末差不多，在欧洲常被作为烤肉类的佐料，但价格比较便宜。

辣根是芥末酱。芥末在我国主产大连，但是我国的技术只能生产芥末油。我们市面上的辣根是日本的技术，中国的原料。

芥末和辣根味道相似，但是二者并不是同一种东西。辣根，俗称马萝卜，一般是黄色的，而芥末绿色的比较多见，日本叫做山葵。

辣根不是芥末，但是绿芥末是用辣根制作的。辣根，十字花科辣根属植物，别名马萝卜、山葵萝卜等，原产欧洲东部和土耳其。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。

1、辣根里面温抖鸟贝辣根最好吃，做法如下：鸟贝买的是去壳的，自己买回来要去内脏洗净。锅里水烧开把洗好的鸟贝放进去。葱蒜切好，备用。鸟贝过水后捞出，把葱蒜放入，加适量味极鲜，少许盐，香油，辣根。

2、辣根常和什么食物搭配食用？吃法如何？：）解析：辣根(马萝卜)产地：中国上海。功用：辣根是制造辣酱油、咖喱粉和鲜酱油的一种原料，而且还是食品罐头工业不可缺少的一种香辣料。

3、把辣根跟适量的醋和酱油一起调食，辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，有杀菌功效。完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯。

4、加入辣菜根，醋，糖和盐拌匀，搅细。当移开搅拌机盖时要特别小心，不要把你的脸对着它。取出搅好的辣根酱，装盒，放冰箱储存。

5、辣根一般都是当蘸水蘸料的辣根海蜇用料海蜇克白醋滴辣根海蜇的做法要问海蜇哪里最好吃海蜇头！就是这个部位～用水泡4个小时以上。换几次水，最后用温水冲洗两次。

6、材料：青芥辣酱一管，海鲜酱油适量、醋少许。操作步骤：在碗中挤两段青芥辣酱（如果能吃辣的可以多挤一些）。海鲜酱油适量，醋少许一块倒入碗中。用筷子将青芥辣酱彻底搅化在酱油汁中，用来做为蘸汁即可。

定义不同：市面上较为便宜的“绿芥末”，大多是用辣根制成的。它是十字花科马萝卜属。不过，辣根的根部是浅黄白色，加入了绿色色素才变成市面上的样子。辣根的英文名叫Horseradish，直译为“马萝卜”。

芥末和辣根是两种不同的植物。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。是世界上广为普及的具有悠久历史的香料之一。

芥末是辣根吗芥末和辣根味道相似，但是二者并不是同一种东西。辣根，俗称马萝卜，一般是黄色的，而芥末绿色的比较多见，日本叫做山葵。

食用的部位不同辣根主要食用部分是根部，而芥末主要食用的是芥菜的种子。用途不同辣根常常出现在西式料理中，在日料中常常是芥末的替补。芥末在中餐中有很多应用，在日料中常用于搅拌和腌制食物。

芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子研磨而成，颜色是黄色，老美热狗上面用的最多了。辣根和萝卜的一个科，很好养活，有些人甚至把它视为花园祸害。

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