大家好,相信到目前为止很多朋友对于阳光酥油肉松配方和阳光酥油肉丝不太懂,不知道是什么意思?那么今天就由我来为大家分享阳光酥油肉松配方相关的知识点,文章篇幅可能较长,大家耐心阅读,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
1肉松饼配料
面皮配方:面粉20kg;奶酥油4kg、大豆油2kg、白砂糖3.2kg、麦芽糖0.8kg、水6kg、食用盐200g、胡萝卜素40g、脱氢乙酸钠6g
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酥皮配方:猪油9.5kg、大豆油9.5kg、面粉21kg
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馅料配方:绿豆馅20kg、肉松6kg、奶酥油1.7kg、大豆油2kg、胡萝卜素17g、食用盐50g
2馅桥培饼生产工艺流程
调皮、配馅→成型→烘烤、冷却
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调皮、配馅 馅饼面皮生产工艺:
馅饼面皮的生产工艺
①在和面机中加入配方中的奶酥油、大豆油、白砂糖、麦芽 糖、食用盐、脱氢乙酸钠及水开机搅拌均匀后加入胡萝卜素开机搅拌均匀即可。
②按配方加入相应的面粉搅拌均匀即可。
③将搅拌好的面团挖到双倍和面机内开机搅拌至面团打发即可,约15-20分钟左右;在搅拌期间将约2.2kg的水分3-4次加入。
馅饼酥皮生产工艺:
按配方称取猪油、大豆油加入和面机中开机搅拌均匀再加入面粉搅拌均匀即可。
馅饼馅料生产工艺:
按配方称取绿豆馅及奶酥油加入双倍和面机中开机搅拌均匀后;再加入大豆油、食用盐开机搅拌均匀后;胡萝卜素混合 液开机搅拌均匀后加入肉松搅拌均匀即可。
将调好的面皮、酥皮、馅料分别用白色周转框装到成型区。
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成型
取适量面皮和酥皮按1:0.2的比例,以面皮包酥皮用擀面杖擀均匀折334三处后放置亏埋醒面约3-5分钟。将醒好的面团擀面杖擀已成型机进料口大小相当的长条形面筋放入成型机中,将馅料倒入成型机馅料槽中,调节相应的皮馅比进行成型(皮:馅=1:1)重量控制在38g±2g(每盘48个)。将成型好的馅饼半成品均匀排在烤盘中上烤车推入烘烤区。
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烘烤、冷却
将排好的整盘饼放入隧敏空唯道烤炉中用:一区上火210℃±10℃下火210℃±10℃,二区上火230℃±10℃下火230℃±10℃;三区上火220℃±10℃下火220℃±10℃烘烤即可(一般二区火比一区少2-3℃;中间手工翻饼;烤约13-14分钟,把烤好的馅饼放于烤车上于摊凉室冷却至20℃~40℃(约1~2小时)即可包装。
2金丝肉松饼如何做 金丝肉松饼怎么做
1、食材:油皮10g,亏樱油酥5g,肉松馅30g。
2、制作馅料,将200g绿豆沙,60g肉松40g酥油,混合搅拌均匀,分割30g备用。
3、制作油皮,将面粉100g,水40g,酥油40g,细砂糖40g,混合搅拌至面团光滑,取出,松弛5分钟,分割10g备用。
4、制作油酥,将面粉100g,酥油50g,混合搅拌均匀至软硬度跟油皮一致,取出分割成5g每只,备用。
5、将油皮擀开,包入油酥。
6、将包入油酥的面团1次擀开。
7、将擀开的面团1次卷起。
8、将卷起的面团2次擀开。
9、再次卷起,准备擀开包馅。
10、包馅成功孝山准备成型。
11、成型成功,准备烘烤,烘烤温度上火200下火190时间15----18分钟。
12、新鲜的肉松饼出炉了,装盘,待凉巧空中食用。
3《摩尔庄园》阳光酥油肉松怎么解锁?
《摩尔庄园》阳光酥油肉松会在厨师42级后解锁,查询方法如下:
设备:华为mate30
系统:EMUI11.0
游戏:摩尔迅槐烂亩漏庄园0.13.21
1、首先选择进入餐厅,如下图所示:
2、然后点击右边的菜谱,明判如下图所示:
3、打开之后滑动界面到下方,如下图所示:
4、提升厨师等级解锁阳光酥油肉松,然后选择去制作,如下图所示:
关于阳光酥油肉松配方和阳光酥油肉丝的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。